Ingrédients
Équivalences
- 400 g de saumon mariné à l'aneth ou de saumon fumé
- 1 radis noir
- le jus d'un citron
- 20 g d'huile d'olive
- 25 g d'huile d'olive
- 15 g de jus de citron
- 50 g de dès de tomate fraîche
- 20 g d'échalotes finement hachées
- 2 feuilles de basilic
- 5 feuilles de coriandre
Roses de saumon et radis noir
signé Lenôtre
Pour 10
de préparation : 30'
Sauce :
1. Sur unplan de travail, étaler les tranches de saumon en les superposant légèremnet. Emplucher le radis noir, puis le couper e, très fines lamelles. Les disposer sur le saumon, arroser avec le jus du citro, et l'huile d'olive. Rouler en semble le plus serré possible de façon à obtenir un rouleau.
2. Sauce : dans un bol, mélanger l'huile d'olive et le jus de citron. Ajouter les dès de tomate, l'échalote haché, le basilic et l acoriandre finement ciselée.
3. Couper le rouleau de saumon et de radis en tronçons de 3 cm de long. Poser les tronçons debout sur un plat et, du bout des doigts, ouvrir l'extrémité de façon à former une rose. Arroser de sauce et servir.
signé Lenôtre
Pour 10
de préparation : 30'- 400 g de saumon mariné à l'aneth ou de saumon fumé
1 radis noir
le jus d'un citron
20 g d'huile d'olive
Sauce :
- 25 g d'huile d'olive
15 g de jus de citron
50 g de dès de tomate fraîche
20 g d'échalotes finement hachées
2 feuilles de basilic
5 feuilles de coriandre
1. Sur unplan de travail, étaler les tranches de saumon en les superposant légèremnet. Emplucher le radis noir, puis le couper e, très fines lamelles. Les disposer sur le saumon, arroser avec le jus du citro, et l'huile d'olive. Rouler en semble le plus serré possible de façon à obtenir un rouleau.
2. Sauce : dans un bol, mélanger l'huile d'olive et le jus de citron. Ajouter les dès de tomate, l'échalote haché, le basilic et l acoriandre finement ciselée.
3. Couper le rouleau de saumon et de radis en tronçons de 3 cm de long. Poser les tronçons debout sur un plat et, du bout des doigts, ouvrir l'extrémité de façon à former une rose. Arroser de sauce et servir.