Ingrédients
Équivalences
- 10g de beurre
- 1 demi oignon ciselé
- 10g de sucre en poudre
- 100g de vinaigre de vin (10 cl)
- 250g de figues sèches
- 500g d'eau froide (0.5l)
- 350g de lait (35cl)
- 50g de miel
- 50g de sucre
- 150g de farine complète
- 5g de levure chimique (1 cc)
- 3g de mélange 4 épices (1 cc)
- 300g de bloc de foie gras
Roulé de pain d'épices au foie gras et compotée de figues
source : délices en relief - Demarle
Ingrédients:
Pour 8 à 10 personnes :
Pour la compote de figues :
- 10g de beurre
- 1 demi oignon ciselé
- 10g de sucre en poudre
- 100g de vinaigre de vin (10 cl)
250g de figues sèches
- 500g d'eau froide (0.5l)
Pour le pain d'épices :
- 350g de lait (35cl)
- 50g de miel
- 50g de sucre
- 150g de farine complète
- 5g de levure chimique (1 cc)
- 3g de mélange 4 épices (1 cc)
- 300g de bloc de foie gras
Préparation:
Dans une casserole, faire fondre le beurre et suer l'oignon ciselé. Ajoutez le sucre en poudre. Faites caraméliser l'ensemble puis déglacez avec le vinaigre. Ajoutez les figues sèches coupées en morceaux. Mélangez, ajoutez l'eau froide et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les figues soient très cuites. Laissez refroidir.
Dans une casserole, faites tiédir le lait, le miel et le sucre. Dans un cul de poule, mélangez la farine, la levure, les épices. Versez le lait tiède dans le cul de poule. mélangez bien et laissez reposer 30 minutes.
Versez la préparation dans le tapis en silicone à rebords préalablement posé sur la grille perforée. Préchauffez le four à 220° pendant 10 minutes puis faites cuire 10 à 12 minutes. Sortir la plaque du four, retournez le biscuit sur un torchon humide puis démoulez.
Assouplissez le foie gras à la fourchette. Etalez le à la spatule sur le biscuit. Placez un peu de compote de figues froide à la base du biscuit puis roulez le. Serrez le bien dans du film alimentaire puis placez le au réfrigérateur pendant 4 heures minimum. Servez avec le reste de compote.
source : délices en relief - Demarle
Ingrédients:
Pour 8 à 10 personnes :
Pour la compote de figues :
- 10g de beurre
- 1 demi oignon ciselé
- 10g de sucre en poudre
- 100g de vinaigre de vin (10 cl)
250g de figues sèches
- 500g d'eau froide (0.5l)
Pour le pain d'épices :
- 350g de lait (35cl)
- 50g de miel
- 50g de sucre
- 150g de farine complète
- 5g de levure chimique (1 cc)
- 3g de mélange 4 épices (1 cc)
- 300g de bloc de foie gras
Préparation:
Dans une casserole, faire fondre le beurre et suer l'oignon ciselé. Ajoutez le sucre en poudre. Faites caraméliser l'ensemble puis déglacez avec le vinaigre. Ajoutez les figues sèches coupées en morceaux. Mélangez, ajoutez l'eau froide et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les figues soient très cuites. Laissez refroidir.
Dans une casserole, faites tiédir le lait, le miel et le sucre. Dans un cul de poule, mélangez la farine, la levure, les épices. Versez le lait tiède dans le cul de poule. mélangez bien et laissez reposer 30 minutes.
Versez la préparation dans le tapis en silicone à rebords préalablement posé sur la grille perforée. Préchauffez le four à 220° pendant 10 minutes puis faites cuire 10 à 12 minutes. Sortir la plaque du four, retournez le biscuit sur un torchon humide puis démoulez.
Assouplissez le foie gras à la fourchette. Etalez le à la spatule sur le biscuit. Placez un peu de compote de figues froide à la base du biscuit puis roulez le. Serrez le bien dans du film alimentaire puis placez le au réfrigérateur pendant 4 heures minimum. Servez avec le reste de compote.