Ingrédients
Équivalences
- 2 ou 3 courgettes fines
- quelques feuilles d'ementhe
- tomates confites
Rouleaux de courgettes aux tomates confites
* Rincer 2 ou 3 courgettes fines, retirer les extrémités et les couper en lamelles avec un économe. Les blanchir 2 min à l'eau bouillante salée, les égoutter et les plonger dans l'eau froide. Les égoutter ensuite sur un papier absorbant.
* Ciseler quelques feuilles d ementhe, les étaler sur les lamelles de courgettes, saler, poivrer.
* Déposer un quartier de tomate confite d'un côté, puis rouler la lamelle sur elle-même pour former un rouleau en enfermant la tomate.
* Maintenir le rouleau avec une pique en bois, décorer d'un bouquet de menthe.
* On peut aussi utiliser du caviar de tomates confites. Accompagner d'une vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique.
* Rincer 2 ou 3 courgettes fines, retirer les extrémités et les couper en lamelles avec un économe. Les blanchir 2 min à l'eau bouillante salée, les égoutter et les plonger dans l'eau froide. Les égoutter ensuite sur un papier absorbant.
* Ciseler quelques feuilles d ementhe, les étaler sur les lamelles de courgettes, saler, poivrer.
* Déposer un quartier de tomate confite d'un côté, puis rouler la lamelle sur elle-même pour former un rouleau en enfermant la tomate.
* Maintenir le rouleau avec une pique en bois, décorer d'un bouquet de menthe.
* On peut aussi utiliser du caviar de tomates confites. Accompagner d'une vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique.