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Saint-Jacques au champagne

1 réponse · 5584 vues

1
boujour a toutes
je voudrais faire des coquille st jacques
qui pourrait a les faire d'habitude j'acheté les surgelés de la marque t........k a la bretonne elle sont très bonne
je vous remercie d'avance
bonne fêtes
2 Recette

Saint-Jacques au champagne aux asperges et girolles

Ingrédients Équivalences
  • 400g de noix de Saint-Jacques
  • 600g d'asperges vertes
  • 150g de girolles
  • 1CS de ciboulette
  • 20g d'échalote
  • 40g de beurre
  • 1 dl de champagne
Recette certifiée 100% sans IA
SAINT-JACQUES AU CHAMPAGNE

Pour 4 personnes

400g de noix de Saint-Jacques
600g d'asperges vertes
150g de girolles poêlées
1CS de ciboulette coupée
20g d'échalote coupée
40g de beurre
1 dl de champagne

Faites cuire les asperges dans une casserole d'eau bouillante pendant 6 minutes.
Egouttez et coupez-les en 3 en supprimant l'extrémité.
Passez les noix de St-Jacques sous l'eau froide et déposez-les dans un panier vapeur pour les faire cuire 4 minutes.
Dans une poêle, saisissez-les avec 20g de beurre, une minute de chaque côté.
Versez 1dl de champagne et faites réduire. Réservez au chaud dans un plat.
Dans une poêle, faites cuire 2 mn les échalottes dans le reste de beurre, puis incorporez les girolles.
Laissez cuire 4 minutes à feu vif.
Incorporez les asperges et laissez cuire 3 minutes.