Ingrédients
Équivalences
- 8 ou 12 noix de St-Jacques
- 400 g de blancs de poireaux
- 50 g de beurre
- 15 cl de crème liquide
Saint-Jacques aux poireaux
Pour 4 pers
8 ou 12 noix de St-Jacques (selon la taille)
400 g de blancs de poireaux
50 g de beurre
15 cl de crème liquide
Faire fondre à feu très doux les poireaux émincés. Remuer régulièrement afin qu'ils ne roussissent pas, ce qui donnerait de l'amertume. Quand ils sont très tendre et translucides ajouter la crème, le sel et le poivre. augmenter le feu et faire épaissir.
Pendant ce temps faire sauter rapidement au beurre les noix de
St-Jacques coupées en 2 dans l'épaisseur quand elles sont grosses. Les ajouter à la préparation aux poireaux, mélanger et chauffer pendant 2 ou 3 minutes.
Servir dans des coquilles (quand on en a
)
Remplacer par des noix de pétoncles, dans ce cas en mettre 5 ou 6 par personne.
Pour 4 pers
8 ou 12 noix de St-Jacques (selon la taille)
400 g de blancs de poireaux
50 g de beurre
15 cl de crème liquide
Faire fondre à feu très doux les poireaux émincés. Remuer régulièrement afin qu'ils ne roussissent pas, ce qui donnerait de l'amertume. Quand ils sont très tendre et translucides ajouter la crème, le sel et le poivre. augmenter le feu et faire épaissir.
Pendant ce temps faire sauter rapidement au beurre les noix de
St-Jacques coupées en 2 dans l'épaisseur quand elles sont grosses. Les ajouter à la préparation aux poireaux, mélanger et chauffer pendant 2 ou 3 minutes.
Servir dans des coquilles (quand on en a
) Remplacer par des noix de pétoncles, dans ce cas en mettre 5 ou 6 par personne.