Ingrédients
Équivalences
- 400g de mesclun ou salades mélangées
- 2 pommes vertes
- 250g de confit de canard
- 50g de noix concassées
- 50g d’amandes effilées
- 50g de pignons de pin grillés
- 2 cuillères a soupe de vinaigre de cidre au thym
- 2 échalotes
- 5 cuillères d’huile vierge de noisette
- 1 cuillère de moutarde a l’ancienne
- 1 botte de cerfeuil
- sel, poivre
Petite salade de confit de canard aux mendiants et aux pommes croquantes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
400 g de mesclun ou salades mélangées
2 pommes vertes
250 g de confit de canard
50 g de noix concassées
50 g d’amandes effilées
50 g de pignons de pin grillés
2 cuillères a soupe de vinaigre de cidre au thym
2 échalotes
5 cuillères d’huile vierge de noisette
1 cuillère de moutarde a l’ancienne
1 botte de cerfeuil
sel, poivre
Dans un saladier, mélanger le vinaigre, les échalotes hachées, le sel, le poivre et la moutarde à l’ancienne. Quelques minutes plus tard a l’aide d’un fouet incorporer l’huile vierge de noisette, réserver.
Dans une casserole, faire tiédir le confit puis émietter en morceaux moyens en l’égouttant de l'excédent de graisse, garder au chaud.
Dans le bol, mélanger les fruits secs, et couper les pommes en fines lamelles sans les éplucher.
Éplucher, laver, égoutter et couper la salade.
Dans le saladier où se trouve la vinaigrette, assaisonner la salade en mélangeant assez longtemps. Disposer dessus le confit tiède, parsemer avec les fruits secs et les pommes fruits, décorer l’ensemble avec la botte de cerfeuil.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
400 g de mesclun ou salades mélangées
2 pommes vertes
250 g de confit de canard
50 g de noix concassées
50 g d’amandes effilées
50 g de pignons de pin grillés
2 cuillères a soupe de vinaigre de cidre au thym
2 échalotes
5 cuillères d’huile vierge de noisette
1 cuillère de moutarde a l’ancienne
1 botte de cerfeuil
sel, poivre
Dans un saladier, mélanger le vinaigre, les échalotes hachées, le sel, le poivre et la moutarde à l’ancienne. Quelques minutes plus tard a l’aide d’un fouet incorporer l’huile vierge de noisette, réserver.
Dans une casserole, faire tiédir le confit puis émietter en morceaux moyens en l’égouttant de l'excédent de graisse, garder au chaud.
Dans le bol, mélanger les fruits secs, et couper les pommes en fines lamelles sans les éplucher.
Éplucher, laver, égoutter et couper la salade.
Dans le saladier où se trouve la vinaigrette, assaisonner la salade en mélangeant assez longtemps. Disposer dessus le confit tiède, parsemer avec les fruits secs et les pommes fruits, décorer l’ensemble avec la botte de cerfeuil.