Ingrédients
Équivalences
- 2 litres de coques
- 2 courgettes
- 2 carotttes
- 5 cl de vin blanc sec
- 2 échalotes
- 1 branche de thym
- 30 g de beurre
- 1/2 bouquet de coriandre
SALADE DE COQUES A LA CORIANDRE
Rincer plusieurs fois les coques.
Faire revenir les échalotes ciselées avec le beurre dans une cocvotte. Ajouter les coques, le vin blanc et le thym.
Couvrir et laisser cuire 5 min à feu vif.
Décortiquer les coques. Laisser réduire le jus de cuisson aux deux tiers, le filtrer.
Peler mes carottes, les couper en lanières ainsi que les courgettes non épluchées. Les faire cuire 3 min à l'eau bouillante salée. Les égoutter.
Mélanger les coques, les légumes, le jus de cuisson réduit dans un saladier. Ajouter la coriandre hachée. Laisser reposer 2 h au frais avant de servir.
- 2 litres de coques
2 courgettes
2 carotttes
5 cl de vin blanc sec
2 échalotes
1 branche de thym
30 g de beurre
1/2 bouquet de coriandre
Rincer plusieurs fois les coques.
Faire revenir les échalotes ciselées avec le beurre dans une cocvotte. Ajouter les coques, le vin blanc et le thym.
Couvrir et laisser cuire 5 min à feu vif.
Décortiquer les coques. Laisser réduire le jus de cuisson aux deux tiers, le filtrer.
Peler mes carottes, les couper en lanières ainsi que les courgettes non épluchées. Les faire cuire 3 min à l'eau bouillante salée. Les égoutter.
Mélanger les coques, les légumes, le jus de cuisson réduit dans un saladier. Ajouter la coriandre hachée. Laisser reposer 2 h au frais avant de servir.