Ingrédients
Équivalences
- 300g de foie gras cuit en terrine ou au torchon
- 3 coeurs de salade (feuille de chêne)
- 150g de petits cèpes à l'huile
- 1 cu à soupe de raisins secs
- 1 cu à soupe de pignons
- 3 cu à soupe d'huile
- 1 cu à soupe de vinaigre de xérès ou balsamique
- 12 brins de ciboulette
- sel
- poivre du moulin
- pelures de truffes (facultatif)
Pour 6 personnes:
300g de foie gras cuit en terrine ou au torchon
3 coeurs de salade (feuille de chêne)
150g de petits cèpes à l'huile
1 cu à soupe de raisins secs
1 cu à soupe de pignons
3 cu à soupe d'huile, une de vinaigre de xérès ou balsamique
12 brins de ciboulette
sel, poivre du moulin.
pelures de truffes (facultatif)
- Préparer la salade (laver, essorer, couper et mettre dans un saladier), y ajouter les raisins secs, les pignons et la ciboulette ciselée.
- Couper le foie gras (bien froid) en fines lamelles.
- Préparer la vinaigrette.
- Répartir la salade dans les assiettes, poser dessus les cèpes, les lamelles de foie gras, qques brins de ciboulette pour la déco, et la vinaigrette.
- Ajouter les pelures de truffes.
- Servir avec des tranches de pain toasté.
Se marie bien avec un muscat d'alsace, un monbazillac ou un sauterne.
300g de foie gras cuit en terrine ou au torchon 3 coeurs de salade (feuille de chêne) 150g de petits cèpes à l'huile 1 cu à soupe de raisins secs 1 cu à soupe de pignons 3 cu à soupe d'huile, une de vinaigre de xérès ou balsamique 12 brins de ciboulette sel, poivre du moulin. pelures de truffes (facultatif)- Préparer la salade (laver, essorer, couper et mettre dans un saladier), y ajouter les raisins secs, les pignons et la ciboulette ciselée.
- Couper le foie gras (bien froid) en fines lamelles.
- Préparer la vinaigrette.
- Répartir la salade dans les assiettes, poser dessus les cèpes, les lamelles de foie gras, qques brins de ciboulette pour la déco, et la vinaigrette.
- Ajouter les pelures de truffes.
- Servir avec des tranches de pain toasté.
Se marie bien avec un muscat d'alsace, un monbazillac ou un sauterne.