Ingrédients
Équivalences
- mache
- cresson
- trevisse
- roquette
- cerises
- copeau de foies gras
- jus de cerise
- poivre
- sel
- gingembre
- vinaigre balsamique
- lait concentré non sucré
- terrine de foies
- foie de canard
- beurre
- mie de pain
- armagnac
- vin blanc
SALADE DE FOIE GRAS AU CERISE
Faire une salade composé avec un peu de mache,de cresson,de trevisse,de roquette.équeutter les cerises et les dénoyauter.Parsemé de copeau de foies gras.
pour la sauce parfumé.
Du jus de cerise, BIEN poivré,sel, gingembre,vinaigre balsamique un trait quelques gouttes de lait concentré non sucré.
battre le tout pour émultionné.Arroser la salade de cette sauce servir de suite.
Pour le menu économique voici un erzatz de foie gras;c'est pas aussi bon mais c'est bon tout court.
Terrine de foies.
400g de foie de canard
200g de beurre trés mou.
1 poignée de mie de pain trempé dans du lait et éssoré
sel. poivre.quatre épice.
2 Figues.
2c a s d'armagnac
150ml de vin blanc.
Cuire les foies dans le vin blanc.Les foie sont cuit lorsqu'ils ne saignent plus.égoutté les foies jeter le vin.
Dans un mixer mettre les foies et tout les ingrédient sauf les figues.
Dans une terrines mettre l'appareil et une couche de figue découpé en tranche fines re appareil.Mettre un film alimentaire un poids par dessus et au réfrigérateur pendant 12h.
Faire une salade composé avec un peu de mache,de cresson,de trevisse,de roquette.équeutter les cerises et les dénoyauter.Parsemé de copeau de foies gras.
pour la sauce parfumé.
Du jus de cerise, BIEN poivré,sel, gingembre,vinaigre balsamique un trait quelques gouttes de lait concentré non sucré.
battre le tout pour émultionné.Arroser la salade de cette sauce servir de suite.
Pour le menu économique voici un erzatz de foie gras;c'est pas aussi bon mais c'est bon tout court.
Terrine de foies.
400g de foie de canard
200g de beurre trés mou.
1 poignée de mie de pain trempé dans du lait et éssoré
sel. poivre.quatre épice.
2 Figues.
2c a s d'armagnac
150ml de vin blanc.
Cuire les foies dans le vin blanc.Les foie sont cuit lorsqu'ils ne saignent plus.égoutté les foies jeter le vin.
Dans un mixer mettre les foies et tout les ingrédient sauf les figues.
Dans une terrines mettre l'appareil et une couche de figue découpé en tranche fines re appareil.Mettre un film alimentaire un poids par dessus et au réfrigérateur pendant 12h.