Salade de Noël aux champignons et foie gras

Voici une petite recette pour nous rapeller certains plaisirs de noël, servi en plat en été ou bien en entrée pour les fêtes, je trouve personnellement qu'elle constitue un repas complet et très savoureux !

Deux ou trois petits toasts grillés sur le bord de l'assiète accompagneront merveilleusement ce plat ...

Pour 4 personnes :

- 4 poignées de salade mélangée
- 4 poignées de haricots verts
- 1 boîte de champignons de Paris ( environ 200/300 gr)
- quelques noix et pignons de pin
- 1 gros poivron rouge
- 2 ou 3 belles tomates
- 4 belles tranches de foie gras

Vinaigrette :

- 4 à 5 cuillères à soupe huile d'olive
- une cuillère à café de moutarde
- un peu de sel, poivre du moulin
- ail en grain et persil

Préparation :

Cuisez les haricots verts dans une eau bouillante salée. Rafraîchissez les et égouttez les.
Emincez les champignons de Paris. Faites les sauter quelques minutes à la poêle avec une petite persillade.
Emincez le poivron rouge et tailler les tomates en quartiers.
Disposer au centre d'une assiette les haricots verts, puis autour un mélange de salades diverses appelé "mesclun". Arrangez tout autour les quartiers de tomate, les champignons de Paris émincés. Parsemez de noix, de pignons de pins et de poivrons. Assaisonnez avec la vinaigrette que vous aurez préparé.
Disposez au centre, sur les haricots verts une belle tranche de foie gras.

Faites de même avec les autres assiètes !

Bon appétit