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Saumon aux poireaux sauce au beurre

4 réponses · 1007 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • poireaux
  • saumon
  • jus de citron
  • sel de gérande
  • noix de beurre
  • demi bouillon de volaille
Recette certifiée 100% sans IA
Saumon aux poireaux sauce au beurre

il faut couper en rondelelles les poireaux les arroser d'un jus de citron et un peu de sel de gérande laisser poser 10 mn

faire cuire avec une noix de beurre juste fondre ajouter un demis bouillon de volaille laisser cuire 2 mn .

retirer les poireaux et les passer au chinois en pressant bien pour récupérer le plus de jus de poireau faire réduire le bouillon de moitié et ajouter le jus de poireau .

monter la sauce au beurre (petits carrées de beurre froids et battre au fouet 2 mn .)

couper les morceaux de saumon en carré citronner et salet poivrer mettre les poireaux sur une assiette le saumon dessus la sauce autour et voilà.

a+ muscadinez Cligne de l'oeil Rire (lol)
2
Merci Muscadine Razz (Ha ouaip :-p)
Juste une petite question pour le saumon, c'est du frais ou du saumon fumé? Et si c du frais, on ne le fait pas cuire?
3
re

c'est du saumon fumé mais le frais peut aller simplement il faut le faire mariner 1 h avant dans du citron .

bisous muscadine Rire (lol)
4
roooooooooooooooh là là, suis vraiment lourde hein mais pour le bouillon, c un demi litre ou un demi cube car tu parles de bouillon après mais pas de quantité..... C'est qu'elle me plaît moi ta recette!!!!!!
Bon promis après je me tais et je la fais Difficile, Dur Dur Cligne de l'oeil
5
re

mais non c'est avec plaisir que je te réponds et tu as raison si tu veux réussir il faut être précis. Rire (lol)
la réponse est : ça dépend du nombre de personnes pour 4 je mets du bouillon une tablette et 1/2 de litre d'eau Rire (lol)
ou bien( en principe je le fais mon bouillon j'achète des carcasses de poulets et je laisse mijoter tous le samedi tranquil et ensuite je congèle des petites barquettes alors je mets une barquette environ un demi litre )

en fait il faut recouvrir les poireaux. Cligne de l'oeil
et comme tu mets environ un poireaux par personne et pas trop gros le blanc et un peu de vert un demis litre de bouillon suffit .
car a la fin il te reste que une grosse c a soupe de sauce par personnes ne soit pas étonner du fait du peu de bouillon c'est normal car le bouillon doit réduire et c'est la concentation du jus de poireau et du bouillon de poulet qui donne ce goût corsé surtout ne pas saler bien goûter avant et poivrer

bonne réussite bisous a + muscadine
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