Sirop au Gewurztraminer

1 janv. 2005

J'ai mangé du foie gras et son sirop de gewurztraminer dans un restaurant alsacien.

Quelqu'un auraut une recette pour faire ce fameux sirop de gewurztraminer?
Merci d'avance

2 Recette janv. 2005

Sirop au Gewurztraminer aux Épices Exotiques

Ingrédients Équivalences

1,5 l de Gewurztraminer
500g de sucre cristallisé
Le jus d'un citron
Le jus d'une orange
Le zeste d'une orange non traitée finement
2 gousses de vanille
2 pointes de couteau de cardamone moulue
2 bâtons de cannelle
2 étoiles de badianne (anis étoilé)

Bonjour Pink,

Voici une recette d'un sirop au Gewurztraminer, mais je pense qu'elle s'applique plus aux desserts (glace, fruits,...) qu'au foie gras :
1,5 l de Gewurztraminer
500g de sucre cristallisé
Le jus d'un citron
Le jus d'une orange
Le zeste d'une orange non traitée finement rapé 2 gousses de vanille
2 pointes de couteau de cardamone moulue
2 bâtons de cannelle
2 étoiles de badianne (anis étoilé)
Mélanger dans une casserole à fond épais le vin avec le sucre, le jus de l'orange, le jus du citron, le zeste d'orange, la vanille et les épices. Porter à frémissements et laisser réduire.
Cordialement

Charles