Ingrédients
Équivalences
- 24 coquilles st Jacques
- sel
- poivre
- 2 grosses c.a.soupe de farine
- 60g de beurre
- 250g d'endives lavées, épluchées
- 40g de beurre
- 1c.à café de sucre semoule
- 50cl de crème fleurette
- cerfeuil ou persil frais haché
St Jacques à l'éffilochée d'endives
(recette M.Guerard)
Recette facile,testée, garantiesuper effet!
ingrédients pour 4 personnes: 24 coquilles st Jacques, sel poivre,2 grosses c.a.soupe de farine,60g de beurre,
250g d'endives lavées,épluchées,40g de beurre,sel,poivre,1c.à café de sucre semoule,50cl de crème fleurette,
cerfeuil ou persil frais haché
Détailler les endives en tronçons de 4cm de long puis retailler en julienne en petits batonnets de 4mm de section
dans une casserole,chauffer les 40g de beurre jusqu'à ce qu'il devienne"noisette",y jeter la juliennne d'endives,assaisonner de sel, poivre, et saupoudrer de la cuiller à café de sucre,laisser colorer légèrment en remuant à la fourchette;cuire à feu doux et couvrir pendant 15 minutes.Ajouter ensuite les 50cl de crème fleurette,laisser frémir àdécouvert pendant 10 minutes:en fin de cuisson le mélange s'épaissit et devient onctueux.
les st Jacques:fraiches de préférence mais si vous les achetez surgelées,les mettre avec un peu de farine dans un sac plastique et secouer,puis les retirer farinées et les poeler dans les 60g de beurre.
Présentation : napper le fond de l'assiette avec l'effilochée d'endives et poser délicatement les noix de StJacques avec leur corail par dessus et parsemer de persil ou cerfeuil haché.
(recette M.Guerard)
Recette facile,testée, garantiesuper effet!
ingrédients pour 4 personnes: 24 coquilles st Jacques, sel poivre,2 grosses c.a.soupe de farine,60g de beurre,
250g d'endives lavées,épluchées,40g de beurre,sel,poivre,1c.à café de sucre semoule,50cl de crème fleurette,
cerfeuil ou persil frais haché
Détailler les endives en tronçons de 4cm de long puis retailler en julienne en petits batonnets de 4mm de section
dans une casserole,chauffer les 40g de beurre jusqu'à ce qu'il devienne"noisette",y jeter la juliennne d'endives,assaisonner de sel, poivre, et saupoudrer de la cuiller à café de sucre,laisser colorer légèrment en remuant à la fourchette;cuire à feu doux et couvrir pendant 15 minutes.Ajouter ensuite les 50cl de crème fleurette,laisser frémir àdécouvert pendant 10 minutes:en fin de cuisson le mélange s'épaissit et devient onctueux.
les st Jacques:fraiches de préférence mais si vous les achetez surgelées,les mettre avec un peu de farine dans un sac plastique et secouer,puis les retirer farinées et les poeler dans les 60g de beurre.
Présentation : napper le fond de l'assiette avec l'effilochée d'endives et poser délicatement les noix de StJacques avec leur corail par dessus et parsemer de persil ou cerfeuil haché.