Ingrédients
Équivalences
- 400g de filet de saumon cru sans peau
- 2 pommes rouges
- 300 g de céleri rémoulade
- 1 truffe ou éclats en conserve
- 2 càs jus de citron
- 3 brins de persil plat
- 4 càs huile de pépins de raisin
- 1 morceau de 2cm de gingembre frais
- 1 càs sucre
- 3 càs sauce de soja
- sel, poivre
Bonjour!! Encore une recette que je vais essayer mais avec des éclats de truffes vu les finances lol ,je garderai le jus pour faire une vinaigrette pour ma salade d'endives ou pour des asperges par exemple.TARTARE DE SAUMON,TRUFFE ET CELERI AU GINGEMBRE
400g de filet de saumon cru sans peau
2 pommes rouges
300 g de céleri rémoulade
1 truffe ou éclats en conserve
2 càs jus de citron
3 brins de persil plat
4 càs huile de pépins de raisin
1 morceau de 2cm de gingembre frais
1 càs sucre
3 càs sauce de soja sel, poivre
*Couper le saumon en petits dés au couteau. Fouetter la sauce soja avec le sucre et l'huile. Ajouter le gingembre pelé et râpé. En réserver 2 càs et mélanger le reste avec le saumon. Garder au frais 1 h.
Laver et épépiner les pommes sans les peler. Les râper avec une râpe moyenne, arroser de jus de citron. Les mélanger au céleriet à la moitié de la truffe hâchée. Mettre au frais.
Façonner des palets de céleri sur les assiettes. Recouvrir avec le tartare de saumon, décorer de persil. Verser un peu de sauce autour des palets et décorer de rondelles ou d'éclats de truffes. Déguster frais
Voilà donc une idée, il me reste à vous souhaiter de bons préparatifs!!
A+