Ingrédients
Équivalences
- 1 tockay pinot gris (vin blanc alsacien)
- feuille de gelée
- bloc de foie gras
- pommes golden
Terrine à base de foie gras et de pommes
Je ne me souviens plus des proporitions, mais c'était pas énorme.
J'avais pris un vin blanc alsacien
: un tockay pinot gris
de la gelée en feuille
un bloc de foie gras
et des pommes golden
Couper le foie gras en fines lamelles et mettre au frais le temps de préparer le reste.
Couper les pommes en quartier et en fines lamelles (sans la peau), les citronner.
Faire chauffer le vin (mais pas à bouillon), ajouter la feuille de gelée, retirer du feu, y déposer les lamelles de pommes et laisser tremper 2/3 heures.
Prendre un moule à savarin, (je n'en avais pas, j'ai pris en moule à gateau assez étroit), le chemiser d'un film transparent.
Montage:
Déposer les lamelles de pommes (qui ont ramolli) en les faisant se chevaucher, ensuite une couche de lamelles de foie gras, couchee de pommes, de foie... terminer par les pommes.
Verser ensuite le vin tout doucement, c'est ce qui maintiendra la terrine)
Refermer le film et mettre au frais jusqu'au lendemain.
La terrine se démoule facilement, et en coupant des tranches de 1 cm il n'y a pas de casse.
Dressage sur les assiettes avant le repas : (je prends des assiettes à dessert)
Sur chaque assiette mettre une petite feuille de laitue, une tomate cerise et deux tranches de terrine.
Servir avec le pain légèrement tiède. et avec le même vin (si vous en avez acheté 2 bouteilles.
PS : le vin froid avec la gelée qui restait je l'ai mis dans un moule à tarte et j'ai découpé ensuite de petits cubes que j'ai déposé sur chaque assiette.
Bon appétit...
Je ne me souviens plus des proporitions, mais c'était pas énorme.
J'avais pris un vin blanc alsacien
: un tockay pinot grisde la gelée en feuille
un bloc de foie gras
et des pommes golden
Couper le foie gras en fines lamelles et mettre au frais le temps de préparer le reste.
Couper les pommes en quartier et en fines lamelles (sans la peau), les citronner.
Faire chauffer le vin (mais pas à bouillon), ajouter la feuille de gelée, retirer du feu, y déposer les lamelles de pommes et laisser tremper 2/3 heures.
Prendre un moule à savarin, (je n'en avais pas, j'ai pris en moule à gateau assez étroit), le chemiser d'un film transparent.
Montage:
Déposer les lamelles de pommes (qui ont ramolli) en les faisant se chevaucher, ensuite une couche de lamelles de foie gras, couchee de pommes, de foie... terminer par les pommes.
Verser ensuite le vin tout doucement, c'est ce qui maintiendra la terrine)
Refermer le film et mettre au frais jusqu'au lendemain.
La terrine se démoule facilement, et en coupant des tranches de 1 cm il n'y a pas de casse.
Dressage sur les assiettes avant le repas : (je prends des assiettes à dessert)
Sur chaque assiette mettre une petite feuille de laitue, une tomate cerise et deux tranches de terrine.
Servir avec le pain légèrement tiède. et avec le même vin (si vous en avez acheté 2 bouteilles.
PS : le vin froid avec la gelée qui restait je l'ai mis dans un moule à tarte et j'ai découpé ensuite de petits cubes que j'ai déposé sur chaque assiette.
Bon appétit...