Ingrédients
Équivalences
- 800g de filets de saumon (type écossais Label Rouge)
- 250g de saumon fumé en tranches
- 1 botte de petites carottes fanes
- 200g de pois gourmands
- 200g d'asperges vertes fines
- 150g de petits pois surgelés
- sachet de gelée au madère
Terrine aux deux saumons
Pour 8 pers:
800g de filets de saumon (type écossais Label Rouge)
250g de saumon fumé en tranches
1botte de petites carottes fanes
200g de pois gourmands
200g d'asperges vertes fines
150g de petits pois surgelés
1 sachet de gelée au madère
sel
Pelez les carottes, effilez les poids gourmands et prélevez la pointe des asperges.
Coupez le saumon en dés.
Faites cuire les légumes 10' dans une casserole d'eau bouillante salée en ajoutant, 4' avant la fin, les petits pois et les dés de saumon. Plongez dans l'eau fraiche et égouttez.
Faites la gelée en suivant les indications du paquet. Laissez tiédir.
Tapissez les parois d'un moule à cake de longues bandes de saumon fumé en les faisant dépasser sur les côtés. Ajoutez les légumes et les dés de saumon et versez la gelée dessus. Renfermez avec les bandes de saumon fumé, couvrez et placez au frais 6h minimum.
Servez très frais.
Pour 8 pers:
800g de filets de saumon (type écossais Label Rouge)
250g de saumon fumé en tranches
1botte de petites carottes fanes
200g de pois gourmands
200g d'asperges vertes fines
150g de petits pois surgelés
1 sachet de gelée au madère
sel
Pelez les carottes, effilez les poids gourmands et prélevez la pointe des asperges.
Coupez le saumon en dés.
Faites cuire les légumes 10' dans une casserole d'eau bouillante salée en ajoutant, 4' avant la fin, les petits pois et les dés de saumon. Plongez dans l'eau fraiche et égouttez.
Faites la gelée en suivant les indications du paquet. Laissez tiédir.
Tapissez les parois d'un moule à cake de longues bandes de saumon fumé en les faisant dépasser sur les côtés. Ajoutez les légumes et les dés de saumon et versez la gelée dessus. Renfermez avec les bandes de saumon fumé, couvrez et placez au frais 6h minimum.
Servez très frais.