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Terrine de boudin blanc aux bananes caramélisées

3 réponses · 2472 vues

Fruits
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 5 bananes pas trop mûres
  • 500 g de boudin blanc
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • 30 g de beurre
  • 4 branches de persil plat
  • 1/2 cuillère à café de quatre épices
  • une pincée de sel
Recette certifiée 100% sans IA
BOUDIN BLANC A LA BANANE

RECETTE POUR 4 PERSONNES

5 bananes pas trop mûres
500 g de boudin blanc
3 oeufs
20 cl de crème fraîche
30 g de beurre
4 branches de persil plat
1/2 cuillère à café de quatre épices
une pincée de sel.

4 ramequins hauts (type petits moules à soufflés)

Pelez quatre bananes. Otez la peau des boudins blancs et coupez-les en rondelles. Beurrez les ramequins. Mixez la crème fraîche, une banane, les oeufs entiers, le quatre-épices et le sel. Coupez en rondelles les trois bananes restantes. Préchauffez le four thermostat 6 et placez-y un bain-marie.

Posez en rosace, dans le fond des ramequins, une couche de rondelles de boudin blanc. Nappez de mélange aux oeufs puis couvrez d'une couche de rondelles de banaes. Nappez à nouveau de mélange aux oeufs. Couvrez de rondelles de boudin blanc puis terminez avec le mélange aux oeufs.

Posez les ramequins dans le bain-marie et cuisez les terrines jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Au moment de servir, faites revenir à la poêle, dans le beurre, la dernière banane coupées en rondelles.

Démoulez délicatement les terrines sur chaque assiette. Posez quelques rondelles de bananes dorées et un brun de persil plat.

LOLO83
2
Question qui va peut-être te sembler bête, mais est-ce que je peux faire cuire au four ? Parce que le bain-marie, suis pas trop sûre d'y arriver, peux-tu me dire comment tu le fait (dans une grande marmitte ?)
Merci !
3
moi question encore plus bête !
tu as goûte?
déjà le boudin c'est lourd mais+ banane!!!! Cligne de l'oeil
4
bonjour Na, Bonjour Ptit-pimousse

Oui j'ai essayé cette recette l'année dernière, c'est excellent. J'ai trouvé cette recette très originale. Moi aussi au départ je pensais que ce serait lourd avec la banane mais ce n'est pas le cas. (Pour tout vous dire j'avais un peu peur alors j'ai testé cette recette quelques semaines avant) J'ai utilisé 4 bananes au lieu de 5 et je pense qu'il me restait du boudin.

J'ai préparé cette recette avec des ramequins (type petits moules à soufflés) de 4 cm de hauteur et 7.5 de diamètre. Quand vous confectionnerez la terrine, vous verrez que cela ne fait pas beaucoup dans les ramequins.

Faire cette recette au four ce serait dommage car au bain-marie cela reste moelleux.

Pour répondre à Ptit-Pimousse au sujet du bain marie, je prends un plat (dans lequel je fais un poulet ou autres viandes au four) je dépose mes ramequins dedans et je verse de l'eau à mi hauteur et c'est tout.

LOLO83
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