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Terrine de foie gras

7 réponses · 5568 vues

1
Bonsoir à tous,

Qui peut me donner sa meilleure recette de foie gras en terrine. Il y en a tellemt que je ne sais laquelle choisir !

Noel
2 Recette

Foie gras mi-cuit en terrine

Ingrédients Équivalences
  • un foie de canard de 500g env
  • sel
  • poivre
  • vin blanc doux (sauternes, Monbazillac...)
  • Cognac ou armagnac
  • un peu de farine et d'eau
Recette certifiée 100% sans IA
Bonsoir Nefer

Voici la recette de foie gras mi cuit en terrine que je fais régulièrement....un vrai délice

Foie gras mi-cuit en terrine

- un foie de canard de 500g env
- sel poivre
- vin blanc doux ( sauternes, Monbazillac...)
- Cognac ou armagnac
- un peu de farine et d'eau pour fermer hermétiquement la terrine
- une terrine de contenance de 500 à 600 g

Saler et poivrer largement le Foie
Rincer la terrine avec du cognac...
Mettre le Foie dans la terrine en le tassant bien
Remplir la terrine de vin blanc doux afin de recouvrir le Foie
Mettre le couvercle de la terrine et la fermer hermétiquement avec le mélange farine + eau
Faire cuire au bain marie pendant 45 mn

Tu le places ensuite au frigo et tu peux le manger le sur lendemain
Il se conserve ainsi au moins 15j à 3 semaines

Bon appétit
Tiens moi au courant

Shoka
3
Merci Shoka,

N'est-ce pas trop difficile pour une novice de dénerver le foie ?
4
Non, Nefer, ne t'inquiète pas ...
En général les Foie gras achetés en supermarchés sous vide par exemple sont déjà bien préparés
Il peut rester qques filaments que tu retires....c'est tout rien de compliqué, tu peux te lancer

Bonne chance
Shoka
5
Recette très simple de david martin testé par toute la famille qui l'a adoptée:
-denerver le foie(ça on ne peut y échapper,mais y en a pour 5mn)
-saler et poivrer en faisant pénétrer
-faire mariner dans porto ou autre
-envelopper dans film plastique en formant un boudin
-poser dans une terrine ou un petit plat en terre
-mettre au micro-ondes 3 mn(pas plus) a puissance 7(ou au 3/4de la puissance du M.O.)
-sortir et enlever le film,laisser refroidir dans la terrine!mettre au frigo...c'est tout.
6
bONJOUR Jack83

Peut on faire cuire le foie au bain marie au four ? Sans le film plastique : lol !
7
bien sur,mais c'est tellement plus simple filmé!
8
JAK.83

Combien de temps fait tu mariner ton foie avant de le cuire

Merci d'avance