Terrine de foie gras

Terrine de foie gras

2 Cs de porto
2 Cs d'armagnac
2 Cc de vinaigre de Xéres
2 Cc de de sucre en poudre
2 Cc de sel fin
1 Cc de poivre

prevoir un saladier plein d'eau et de glaçons
sortir le foie 30 min avant de le denervé le denerver et le mettre a trempe dans le saladier environs une minute.
Preparer la marinade te mettre le foie a marine bien a plat envins 3 h ou plus si vous aimez le gout de l'alcool plus prononcer.
puis couvrir un plat allant au four de papier film et dispposer les morceaux de foie pendant ce temps mettre le four a prechauffer a 90 ° recouvrire les morceaux de papier film transparent le meme que celui du fond du plat et faire cuire le foie a 90 ° pendant 20 minenvirons encore une fois le temps de cuissons depend du degret de cuissons que vous aimez plus c long plus c cuit a 20 min c mi cuit puis mettre le foie dans un terrine avec un poid sur le dessus pour enlever l'excedent de graisse placer la terrine dans le frigo tout une nuit le lendemain retire la graisse la fondre et la redeposser proprement sur le foie et voila.
mettre des figues ou de la pomme au milieux de fa terrine