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Terrine de foie gras aux cèpes

2 réponses · 4235 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 600g de foie gras
  • 150g de cèpes
Recette certifiée 100% sans IA
terrinne de foie gras aux cèpes
dénerver le foie de 600gr le faire tremper dans du lait pour enlever l'amertume,mettre le foie en fond dans un moule (quatre quart) disposer lun lit de cèpes 150gr (sautés au préalable au beurre et egouttés) sur le foie et le reste de foie. Filmer solidement le moule en tt sens pour qu'il n'yai pas de fuite lors de la cuisson 10 tours sinon plus. Cuire en eau froide 1H à 70° pas plus sinon il serra tp cuit , refroidir en court de cuisson si le cas avec de l'eau et surveiller constament. Refroidir dans un lit de glace et consommer 3 jours après Très Heureux Razz (Ha ouaip :-p) Razz (Ha ouaip :-p) Razz (Ha ouaip :-p) Difficile, Dur Dur :
2
salut vie
elle a l'air facile comme ca ta recette de foie gras, mais déjà moi je sais pas le dénerver, et vu le prix du foie ca me fait un peu peur
peut être que je me lancerais quand même
pour l'instant je la mets dans mes coup de coeur
et puis on verra
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tu trouves du foie gras pas cher avant noël, pour le denerver c'est pas dur, il faut écarter le laube et avec uncouteau tu enlèves les veines de sang sinon sous la dent après c'est pas bon, et en goût tu te régale ,j'en fais aussi au langoustines et à la moelle, aux gyrolles et nature, mon mari en fait au vin rouge Chinon et poivre alors là ::: sur des taosts en entrée c'est génial ,,, il est cuisinier ça aide tu vois
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