Ingrédients
Équivalences
- 900 g de foie gras de canard cru
- 5 pommes
- 30 g de beurre
- 2 c à café de sucre
- 5 g de poivre blanc
- 15 g de sel
- 2 pincée de muscade
- 2 c à soupe de calvados
Terrine de foie gras aux pommes
Tout simplement délicieux et facile à faire
900 g de foie gras de canard cru
5 pommes
30 g de beurre
2 c à café de sucre
5 g de poivre blanc
15 g de sel
2 pincée de muscade
2 c à soupe de calvados
La veille dénerver les foies
Couper des escalopes de 2 cm et les assisonner. Laisser macerer 2 heures
Peler 3 pommes et les couper en tranches fines
Les faire revenir avec du beurre 10 mn et saupoudrer de sucre
Verser les calvados et flamber
Laisser refroidir
Tapisser une terrine d'escalopes de foie gras puis alterner avec des pommes et de foie gras
Poser la terrine dans un bain marie chaud et cuire 40 mn au four ther 5
Retirer du bain marie et laisser refroidir jusqu'au lendemain
Présenter la terrine tranchée et décorée de pommes passées 3 mn dans du beurre
Servir avec du pain brioché toasté
Servir avec un Monbazillac blanc liquoreux
Joyeuses fêtes
Tout simplement délicieux et facile à faire
900 g de foie gras de canard cru
5 pommes
30 g de beurre
2 c à café de sucre
5 g de poivre blanc
15 g de sel
2 pincée de muscade
2 c à soupe de calvados
La veille dénerver les foies
Couper des escalopes de 2 cm et les assisonner. Laisser macerer 2 heures
Peler 3 pommes et les couper en tranches fines
Les faire revenir avec du beurre 10 mn et saupoudrer de sucre
Verser les calvados et flamber
Laisser refroidir
Tapisser une terrine d'escalopes de foie gras puis alterner avec des pommes et de foie gras
Poser la terrine dans un bain marie chaud et cuire 40 mn au four ther 5
Retirer du bain marie et laisser refroidir jusqu'au lendemain
Présenter la terrine tranchée et décorée de pommes passées 3 mn dans du beurre
Servir avec du pain brioché toasté
Servir avec un Monbazillac blanc liquoreux
Joyeuses fêtes