Terrine de foie gras façon lyautet

ça y est je vais me lancer pour les fêtes de fin d année ! j'ai bien compris la recette mais ce qui me pose problème c'est plutôt le choix du foie ! déveiné ou pas ? que veut dire traité en salaison ? surgelé ou sous vide ? merci de me répondre rapidement

bonjour

traiter en salaison sont ceux qui sont assaisonnés et deveinés sous vite autrement dit: prêt a cuire

surgeler ou sous vide : les deux sont bien tout dépend de la qualité de chacun et du prix qu'on veut mettre

j'ai tester les deux et c'étais très bien

pingine