Ingrédients
Équivalences
- 2 homards de 500 g
- 500 g de filet de saumon
- 7 blancs d'oeufs
- 500 g de crème fraîche épaisse
- 15 g de beurre
- poivre et baies roses
- 20 g de sel
Bonsoir!
Voici une recette de "terrine de la mer" spectaculaire goûtée chez ma belle-mère (un cordon bleu).
Terrine de Homard, sauce au raifortPour 10 personnes
2 homards de 500 g, cuits - On peut utiliser du homard surgelé.
500 g de filet de saumon
7 blancs d'oeufs
500 g de crème fraîche épaisse
15 g de beurre
poivre et baies roses
20 g de sel
. Couper le saumon en petits dés et réserver au frigo
. Décortiquer les homards et les couper en petits morceaux. Réserver au frigo.
. Passer le saumon au mixeur. Ajouter les blancs d'oeufs, le sel, le poivre et les baies roses. Mixer.
. Verser la mousse dans un saladier et placer 30 minutes au frigo.
. Incorporer la crème très froide et remettre au frais.
. Beurrer un moule à cake (ou deux...).
. Préchauffer le four, thermostat 5
. Remplir le moule à moitié avec la mousse au saumon.
. Ajouter une couche avec les morceaux de homard
. Verser le reste de la mousse.
. Couvrir le moule de papier alu et cuire au bain marie 1h1/4.
Servir avec une sauce au raifort (se trouve dans le commerce). Ma belle-mère la mélange avec du yaourt grec et sert le tout très froid. J'adore. Par contre j'imagine que ça revient un peu cher, cette histoire de homards...
Voici une recette de "terrine de la mer" spectaculaire goûtée chez ma belle-mère (un cordon bleu).
Terrine de Homard, sauce au raifortPour 10 personnes
2 homards de 500 g, cuits - On peut utiliser du homard surgelé.
500 g de filet de saumon
7 blancs d'oeufs
500 g de crème fraîche épaisse
15 g de beurre
poivre et baies roses
20 g de sel
. Couper le saumon en petits dés et réserver au frigo
. Décortiquer les homards et les couper en petits morceaux. Réserver au frigo.
. Passer le saumon au mixeur. Ajouter les blancs d'oeufs, le sel, le poivre et les baies roses. Mixer.
. Verser la mousse dans un saladier et placer 30 minutes au frigo.
. Incorporer la crème très froide et remettre au frais.
. Beurrer un moule à cake (ou deux...).
. Préchauffer le four, thermostat 5
. Remplir le moule à moitié avec la mousse au saumon.
. Ajouter une couche avec les morceaux de homard
. Verser le reste de la mousse.
. Couvrir le moule de papier alu et cuire au bain marie 1h1/4.
Servir avec une sauce au raifort (se trouve dans le commerce). Ma belle-mère la mélange avec du yaourt grec et sert le tout très froid. J'adore. Par contre j'imagine que ça revient un peu cher, cette histoire de homards...