Ingrédients
Équivalences
- 500grs de lentille verte du Puy (AOC)
- 250grs de fois gras mi-cuit
- 1 litre d'eau
- 70grs de gélatine en poudre (neutre)
- 40 grs de fond de volaille
- 3 échalotes
- ciboulette
Bon ! on est samedi et pour la digestion 
, je vous envoie une petite recette
La terrine de lentilles au foie gras
Ingrédients :
-500grs de lentille verte du Puy (AOC)
-250grs de fois gras mi-cuit
-1 litre d'eau
-70grs de gélatine en poudre (neutre)
-40 grs de fond de volaille
-3 échalotes
- ciboulette
-sel
-poivre
Recette :
Dans une casserole remplie avec 1 l d'eau froide, y incorporer les lentilles + fond de volaille.
Une fois que l'eau frémit, verser la gélatine en poudre et tourner au fouet à main, mettre le sel et le poivre.
Il faut environ 40 à 45 mn de cuisson pour les lentilles à feu moyen.
On va préparer le foie gras :
Sorter le foie gras de l'emballage,
Couper le dans le sens de la longueur de la terrine en batonnets de 1 x 1 cm, et réservez-les au congélateur pendant 10 à 15 mn.
Une fois les lentilles cuites, ne pas les égoutter, les mettre de côté et y incorporer la ciboulette ciselée et les échalotes hachées.
Prendre la terrine, et la remplir à mi-hauteur de la préparation des lentilles.
Y ajouter du jus juste pour que les lentilles baignent.
Y poser délicatement un batonnet de foie gras et recouvrir d'une couche de lentille.
Mettre la terrine au réfrigérateur environ 12 heures.
Ne pas s'inquiétez si la préparation est un peu liquide, en refroidissant la gélatine va la consolider.
Bonne aprés-midi et à très bientôt !!!!!
, je vous envoie une petite recetteLa terrine de lentilles au foie gras
Ingrédients :
-500grs de lentille verte du Puy (AOC)
-250grs de fois gras mi-cuit
-1 litre d'eau
-70grs de gélatine en poudre (neutre)
-40 grs de fond de volaille
-3 échalotes
- ciboulette
-sel
-poivre
Recette :
Dans une casserole remplie avec 1 l d'eau froide, y incorporer les lentilles + fond de volaille.
Une fois que l'eau frémit, verser la gélatine en poudre et tourner au fouet à main, mettre le sel et le poivre.
Il faut environ 40 à 45 mn de cuisson pour les lentilles à feu moyen.
On va préparer le foie gras :
Sorter le foie gras de l'emballage,
Couper le dans le sens de la longueur de la terrine en batonnets de 1 x 1 cm, et réservez-les au congélateur pendant 10 à 15 mn.
Une fois les lentilles cuites, ne pas les égoutter, les mettre de côté et y incorporer la ciboulette ciselée et les échalotes hachées.
Prendre la terrine, et la remplir à mi-hauteur de la préparation des lentilles.
Y ajouter du jus juste pour que les lentilles baignent.
Y poser délicatement un batonnet de foie gras et recouvrir d'une couche de lentille.
Mettre la terrine au réfrigérateur environ 12 heures.
Ne pas s'inquiétez si la préparation est un peu liquide, en refroidissant la gélatine va la consolider.
Bonne aprés-midi et à très bientôt !!!!!