Terrine de poisson et Saint-Jacques aux herbes

Terrine de poisson et saint-jacques aux herbes

(pour 6 terrines) :

- 400 g de filet de merlan sans peau et sans arêtes
- 6 coquilles saint-jacques (ou 12 petites)
- 10 cl de crème fraîche
- 2 oeufs
- 3 cuillères à soupe d'herbes hachées (ciboulette, persil, cerfeuil)
- sel, poivre
Sauce :
- 1 cuillère à café de moutarde
- 6 cuillères à soupe de crème fraîche
- 75 g de beurre
- jus de citron
- 1 à 2 cuillères à café de ciboulette
- sel, poivre

Bien essorer les filets de poisson cru.
Coupe en morceaux et hache au robot.
Sale, poivre
Ajoute la crème fraîche puis les oeufs et les herbes.
Bien mélanger.
Verse la moitiée de la préparation dans les moules en silicone, place la noix de st jacques et recouvre du reste de la préparation.
Tasse.
Fait cuire 60mn à 160°C (Th 6).

Prépare la sauce :
Délaye la moutarde avec la crème et le jus de citron.
Ajoute le beurre en morceaux, fait chauffer sans bouillir, ajoute la ciboulette hachée.
Nappe les assiettes de sauce et poser la terrine par dessus.