Ingrédients
Équivalences
- 200 ml de lait
- 50 g de beurre
- 65 g de farine
- 450 g de filets de haddock frais
- 450 g de filets de saumon frais
- 2 œufs battus
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 115 g de saumon fumé
- Sel et poivre du moulin
TERRINE DE SAUMON
Cette élégante mousse de poisson est parfaite pour une buffet pour grandes occasions ou comme entrée.
Ingrédients :
200 ml de lait
50 g de berre
65 g de farine
450 g de filets de haddock frais, sans arrêtes et sans peau
450 g de filets de saumon frais, sans arrêtes et sans peau
2 œufs battus
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
115 g de saumon fumé, coupé en lanières (ou de truite fumée)
Sel et poivre du moulin
Pour 8 personnes
Faire chauffer le lait et le beurre dans une casserole jusqu'à ébullition. Hors du feu, ajouter la farine en remuant jusqu'à ce qu'une pâte épaisse et lisse se forme. Saler et poivrer abondamment, poser la pâte sur une assiette et laisser refroidir.
Placer le haddock dans un robot ménager et mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène. Le verser dans un bol. Mixer aussi les filets de saumon. Répartir un œuf et la moitié de la crème dans chacun des mélanges de poisson. Puis incorporer la moitié du mélange lait farine aux deux préparation.
Préchauffer le four à 180 °. Beurrer un moule à cake et chemiser d'une feuille de papier sulfurisé. Déposer en diagonale sur le fond et les côtés du moule les lanières de saumon ou de truite fumés (et non par parallèlement aux parois du moule, c'est tout l'intérêt de la déco finale).
Verser le mélange aux haddock dans le moule. Lisser. Couvrir avec le mélange au saumon et lisser la surface.
Couvrir le moule d'une feuille de papier sulfurisé beurrée et d'une feuille de papier aluminium. Enfourner au bain marie 40 minutes.
Retirer la terrine du four et la laisser reposer 10 minutes. Retourner et servir chaud ou froid selon vos goûts.
Cette élégante mousse de poisson est parfaite pour une buffet pour grandes occasions ou comme entrée.
Ingrédients :
200 ml de lait
50 g de berre
65 g de farine
450 g de filets de haddock frais, sans arrêtes et sans peau
450 g de filets de saumon frais, sans arrêtes et sans peau
2 œufs battus
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
115 g de saumon fumé, coupé en lanières (ou de truite fumée)
Sel et poivre du moulin
Pour 8 personnes
Faire chauffer le lait et le beurre dans une casserole jusqu'à ébullition. Hors du feu, ajouter la farine en remuant jusqu'à ce qu'une pâte épaisse et lisse se forme. Saler et poivrer abondamment, poser la pâte sur une assiette et laisser refroidir.
Placer le haddock dans un robot ménager et mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène. Le verser dans un bol. Mixer aussi les filets de saumon. Répartir un œuf et la moitié de la crème dans chacun des mélanges de poisson. Puis incorporer la moitié du mélange lait farine aux deux préparation.
Préchauffer le four à 180 °. Beurrer un moule à cake et chemiser d'une feuille de papier sulfurisé. Déposer en diagonale sur le fond et les côtés du moule les lanières de saumon ou de truite fumés (et non par parallèlement aux parois du moule, c'est tout l'intérêt de la déco finale).
Verser le mélange aux haddock dans le moule. Lisser. Couvrir avec le mélange au saumon et lisser la surface.
Couvrir le moule d'une feuille de papier sulfurisé beurrée et d'une feuille de papier aluminium. Enfourner au bain marie 40 minutes.
Retirer la terrine du four et la laisser reposer 10 minutes. Retourner et servir chaud ou froid selon vos goûts.