Ingrédients
Équivalences
- 400 g de filet de saumon
- 500 g de blanc de poireaux
- 125 g de noisettes
- 20 cl de creme liquide
- 50 g de beurre + 10g pour le moule
- aneth
- 3 oeufs
- 2 tranches de pain de mie finement émiettées
- sel/poivre
Terrine de saumon à la crème de poireaux et noisettes
voila une entrée que j apprecie particulierement, simple rafinée et excellente!
pour 6 personnes
400 g de filet de saumon (epaisseur env 2cm)
500 g de blanc de poireaux
125 g de noisettes
20 cl de creme liquide
50 g de beurre + 10g pour le moule
aneth
3 oeufs
2 tranches de pain de mie finement émiettées
sel/poivre
laver et emincer finement les poireaux
chauffer les 50 g de beurre, y placer les blancs, saler, poivrer. couvrir et les laisser etuver 15mm
beurrer un moule a cake, concasser grossierement les noisettes, les faire griller dans une poele a feu vif.
battre les oeufs en omelette incorporer la creme, les noisettes grillées, la mie de pain émietté.Ajouter les blanc de poireaux et mélanger le tout.
compléter l assaisonnement si nécéssaire.
prechauffer le four th6 180°
garnir le moule en disposant par alternance, une couche de filet de saumon, quelques brin d aneth et une de la creme de poireaux et noisettes.
mettre a cuire au bain marie pendant 45 mm
laisser refroidir et placer 4h au refrigerateur avant de demouler.
servir avec une mayonnaise
voila une entrée que j apprecie particulierement, simple rafinée et excellente!
pour 6 personnes
400 g de filet de saumon (epaisseur env 2cm)
500 g de blanc de poireaux
125 g de noisettes
20 cl de creme liquide
50 g de beurre + 10g pour le moule
aneth
3 oeufs
2 tranches de pain de mie finement émiettées
sel/poivre
laver et emincer finement les poireaux
chauffer les 50 g de beurre, y placer les blancs, saler, poivrer. couvrir et les laisser etuver 15mm
beurrer un moule a cake, concasser grossierement les noisettes, les faire griller dans une poele a feu vif.
battre les oeufs en omelette incorporer la creme, les noisettes grillées, la mie de pain émietté.Ajouter les blanc de poireaux et mélanger le tout.
compléter l assaisonnement si nécéssaire.
prechauffer le four th6 180°
garnir le moule en disposant par alternance, une couche de filet de saumon, quelques brin d aneth et une de la creme de poireaux et noisettes.
mettre a cuire au bain marie pendant 45 mm
laisser refroidir et placer 4h au refrigerateur avant de demouler.
servir avec une mayonnaise