Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de blancs de poulet
- 30 cl de creme liquide
- 60g de beurre mou
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 65 g de pistaches décortiquées
- 10 cl de porto
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 càc de 5 épices
- 2 brins de thym
- 1 feuille de laurier
- sel & poivre
Terrine de sûpremes de poulet aux pistaches
pour6
1 kg de blancs de poulet
30 cl de creme liquide
60g de beurre mou
2 échalotes
1 gousse d'ail
65 g de pistaches décortiquées
10 cl de porto
1 càs d'huile d'olive
1 càc de 5 épices
2 brins de thym
1 feuille de laurier
sel & poivre
la veille
couper 600g de poulet en lanières, mettre dans 1 saladier avec huile d'olive, porto, thym, laurier, 5 épices
saler et poivrer, mélanger réserver au frais 12h
le lendemain:
four à 140°
filtrer la marinade
mixer le reste de poulet avec la marinade filtrée, le beurre, la creme, echalotes, ail
saler poivrer, réserver
concasser les pistaches
garnir le fond d'une terrine de farce, parsemer de pistaches, lanières de poulet, etc...en finissant par la farce
au four 50min
démouler et mettre 12h au frais avant de servir
accompagner de tomates cerises confites , de pointes d'asperges vertes...
Bon ap'
pour6
1 kg de blancs de poulet
30 cl de creme liquide
60g de beurre mou
2 échalotes
1 gousse d'ail
65 g de pistaches décortiquées
10 cl de porto
1 càs d'huile d'olive
1 càc de 5 épices
2 brins de thym
1 feuille de laurier
sel & poivre
la veille
couper 600g de poulet en lanières, mettre dans 1 saladier avec huile d'olive, porto, thym, laurier, 5 épices
saler et poivrer, mélanger réserver au frais 12h
le lendemain:
four à 140°
filtrer la marinade
mixer le reste de poulet avec la marinade filtrée, le beurre, la creme, echalotes, ail
saler poivrer, réserver
concasser les pistaches
garnir le fond d'une terrine de farce, parsemer de pistaches, lanières de poulet, etc...en finissant par la farce
au four 50min
démouler et mettre 12h au frais avant de servir
accompagner de tomates cerises confites , de pointes d'asperges vertes...
Bon ap'