Ingrédients
Équivalences
- 250 gr de champignons de Paris
- 250 gr de pleurotes
- 350 gr de cerises du Nord
- 1.5 dl de genièvre au citron
- échalote
- jus de citron
- Crème
- beurre
- pain toast
- thym
- persil
- Cayenne
- baies de genévrier
- sel et poivre
Toast aux champignons et aux cerises du Nord
250 gr de champignons de Paris
250 gr de pleurotes
350 gr de cerises du Nord (en bocal ou fraîches)
1.5 dl de genièvre au citron
échalote
jus de citron
Crème
beurre
pain toast
thym
persil
Cayenne
baies de genévrier
sel et poivre
Si vous utilisez des fruits frais, les dénoyauter en récupérant le jus…. Et faire cuire doucement les cerises, dans leur jus avec du sucre…car les cerises du Nord sont très très astringentes !!!
Ajoutez les baies de genevrier et laisser cuire pour compoter les cerises.
Liez le tout avec un peu de maïzena… très légère la liaison !
Cuisez les champignons dans le beurre ou l’huile avec les échalotes fondues au préalable.
Ajoutez le Cayenne, sel et poivre et laisser cuire doucement.
Ajouter le genièvre, le persil, le thym…
Au moment de servir, toaster votre pain, ajoutez la crème aux champignons et dressez vos assiettes avec les champignons sur le toast et la purée de cerises sur le côté. Citron vert et persil.
250 gr de champignons de Paris
250 gr de pleurotes
350 gr de cerises du Nord (en bocal ou fraîches)
1.5 dl de genièvre au citron
échalote
jus de citron
Crème
beurre
pain toast
thym
persil
Cayenne
baies de genévrier
sel et poivre
Si vous utilisez des fruits frais, les dénoyauter en récupérant le jus…. Et faire cuire doucement les cerises, dans leur jus avec du sucre…car les cerises du Nord sont très très astringentes !!!
Ajoutez les baies de genevrier et laisser cuire pour compoter les cerises.
Liez le tout avec un peu de maïzena… très légère la liaison !
Cuisez les champignons dans le beurre ou l’huile avec les échalotes fondues au préalable.
Ajoutez le Cayenne, sel et poivre et laisser cuire doucement.
Ajouter le genièvre, le persil, le thym…
Au moment de servir, toaster votre pain, ajoutez la crème aux champignons et dressez vos assiettes avec les champignons sur le toast et la purée de cerises sur le côté. Citron vert et persil.