Ingrédients
Équivalences
- 450 gr de pâte feuilletée
- 400 gr de petits cèpes ou girolles
- 1 tranche de jambon cru
- 1 oignon et une gousse d'ail
- 25 cl de lait
- 3 œufs et un jaune
- 50 gr d'emmenthal
- 50 gr de parmesan râpé
- 2,5 c-à-s de farine
- 1 branche de thym
- 3 c-à-s de persil haché
- 2 c-à-s d'huile d'olive
- sel et poivre
- une noix de beurre
TOURTEAUX CHAMPIGNONS.
PROPORTIONS POUR 8 CVTS :
- 450 gr de pâte feuilletée
- 400 gr de petits cèpes ou girolles
- 1 tranche de jambon cru
- 1 oignon et une gousse d'ail
- 25 cl de lait
- 3 œufs et un jaune
- 50 gr d'emmenthal
- 50 gr de parmesan râpé
- 2,5 c-à-s de farine
- 1 branche de thym
- 3 c-à-s de persil haché
- 2 c-à-s d'huile d'olive
- sel et poivre
- une noix de beurre
REALISATION DE LA RECETTE :
1. Peler et couper l'oignon en grosse brunoise, nettoyer les champignons,
tailler le jambon et l'emmenthal en brunoise également.
2. Faire revenir l'oignon à l'huile, ajouter le jambon, les champignons et l'ail pressé. Laisser cuire 5 minutes environ.
3. Singer de farine, remuer, puis ajouter le lait et porter à ébullition en
remuant. Assaisonner. Ajouter l'emmenthal, le parmesan et le thym
émietté et le persil haché. Laisser tiédir.
4. Ajouter les 3 œufs en mélangeant.
5. Foncer un moule à tourte avec une abaisse de feuilletage et répartir la
farce. Couvrir avec une autre abaisse plus fine, couper les excédents, puis
souder les bords avec un œuf.
6. Décorer le dessus avec des chutes de pâte et badigeonner avec l'œuf.
7. Enfourner à 200° durant 30 minutes environ.
8. Accompagner d'une petite salade de blé.
PROPORTIONS POUR 8 CVTS :
- 450 gr de pâte feuilletée
- 400 gr de petits cèpes ou girolles
- 1 tranche de jambon cru
- 1 oignon et une gousse d'ail
- 25 cl de lait
- 3 œufs et un jaune
- 50 gr d'emmenthal
- 50 gr de parmesan râpé
- 2,5 c-à-s de farine
- 1 branche de thym
- 3 c-à-s de persil haché
- 2 c-à-s d'huile d'olive
- sel et poivre
- une noix de beurre
REALISATION DE LA RECETTE :
1. Peler et couper l'oignon en grosse brunoise, nettoyer les champignons,
tailler le jambon et l'emmenthal en brunoise également.
2. Faire revenir l'oignon à l'huile, ajouter le jambon, les champignons et l'ail pressé. Laisser cuire 5 minutes environ.
3. Singer de farine, remuer, puis ajouter le lait et porter à ébullition en
remuant. Assaisonner. Ajouter l'emmenthal, le parmesan et le thym
émietté et le persil haché. Laisser tiédir.
4. Ajouter les 3 œufs en mélangeant.
5. Foncer un moule à tourte avec une abaisse de feuilletage et répartir la
farce. Couvrir avec une autre abaisse plus fine, couper les excédents, puis
souder les bords avec un œuf.
6. Décorer le dessus avec des chutes de pâte et badigeonner avec l'œuf.
7. Enfourner à 200° durant 30 minutes environ.
8. Accompagner d'une petite salade de blé.