Trévise aux croutons de fourme d'Ambert et champignons

prise ds d'anciens "guide Cuisine"

TREVISE AUX CROUTONS DE FOURME D'AMBERT

Pour 4:
2 pieds de trévise (ou autre salade colorée)
1 scarole
150g de champignons de Paris
100 g de fourme d'Ambert (ou de bleu d'Auvergne)
quelques gouttes de cognac
25 g de beurre
4 tranches de pain de mie
1/2 citron
1 c à soupe d'huile d'arachide
sel et poivre

Vinaigrette:
1 c à soupe de vinaigre de vin rouge
1 c à soupe d'huile de noix
2 c à soupe d'huile d'arachides.

réparez les deux salades
Coupez les feuilles de trévise en julienne
Lavez les champignons, émincez le, citronnez les légèrement
Mélangez avec les salades
Faites griller le pain de mie dans l'huile
Otez la croute du fromage et écrasez le à la fourchette avec le beurre et le cognac
Poivrez
Tratinez les croutons avec cette pate
Coupez le pain en carrés ou en triangles
Etalez le mélange salade/champignons sur le plat
Disposez les croutons par dessus.
Servez la sauce à part.