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Velouté de foie gras

2 réponses · 7527 vues

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Salut à tous !! j'ai goûté dans un restaurant un velouté de foie gras servi en apéritif, et cela ma tellement plu que j'ai voulu en faire moi-même. Le problème, c'est que je ne trouve pas la recette. Donc, si quelqu'un a cette recette je suis preneuse !! Pitié ! Pitié !
bye-bye Hello, Kikou, Bonjour
2 Recette

Velouté au foie gras

Ingrédients Équivalences
  • 3 - 4 pommes de terre (selon grosseur)
  • 3 - 4 fonds d'artichauts cuits
  • 3 blancs de poireaux
  • bouillon de volaille
  • ~15 cl de crème liquide
  • ~100 g de foie gras de canard
Recette certifiée 100% sans IA
Velouté au foie gras

  • 3 - 4 pommes de terre (selon grosseur)
  • 3 - 4 fonds d'artichauts cuits
  • 3 blancs de poireaux
  • bouillon de volaille
  • ~15 cl de crème liquide
  • ~100 g de foie gras de canard


  1. Faire revenir le poireau dans un mélange beure/huile.
  2. Y ajouter ensuite les pommes de terre et les fonds d'artichauts coupés.
  3. Verser le bouillon de volaille.
  4. Couvrir et laisser cuire à petit feu 30 mn.
  5. Mixer
  6. Ajouter la crème, puis le foie gras ( en garder une tranche, pour la décoration)
  7. Remettre la tranche de foie gras au frigo.
  8. Mixer à nouveau.
  9. Vérifier l'assaisonnement.
  10. Couper le foie gras réservé en petits dés, les ajouter bien froid sur le potage brûlant.
  11. Servir aussitôt.
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Bonjour,

Pour kittycas : Si tu n'aimes pas le goût du coeur d'artichaut, tu peux en mettre moins ou pas du tout.
Je trouvais que c'était original et puis j'aime l'artichaut.