Ingrédients
Équivalences
- 220g de foie gras
- 1 magret de canard séché maison
- 30 cl Banyuls ou autre vin blanc naturel (comme muscat)
- 3 feuilles de gélatine
- 1 càc miel
- 1 càs poivre et baies concassées
- estragon frais et fleur de sel
J'ai préparé cette entrée pour le repas de Noël de ce midi:
- 220gr foie gras
1 magret de canard séché maison (voir recette sur le forum)
30 cl Banyuls ou autre vin blanc naturel (comme muscat)
3 feuilles de gélatine
1 càc miel
1 càs poivre et baies concassées
estragon frais et fleur de sel
Préparer la gelée: faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 min. Faire bouiller le vin blanc 5 min. Hors du feu, ajouter le miel, le poivre et les baies et enfin la gélatine essorée. Mélanger pour faire fondre. Ensuite verser dans un plat sur 1 cm d'épaisseur. Faire prendre au frigo 2h.
Couper la gelée en dés de 1cm. Couper le foie gras et le magret en cubes de 1cm.
Dans 6 verrines, répartir la gelée, le foie gras et le magret. Parsemer un peu de fleur de sel et mettre un peu d'estragon.
Et voilà ce que ça donne:
C'était super bon!
Personnellement, je n'aime pas ce vin, mais le trio gelée de muscat + foie gras + magret séché est absolument délicieux!
Carimy
