Comme ton sujet demande une verrine au foie gras, voici ce que je te propose à faire.
c'est un peu long à préparer et à faire reposer !
Verrine de Foie Gras aux ArtichautsPréparation : 40 minutes
Repos : 1 heure 15
Pour 8 personnes
- 3 pincées de Sel, poivre
- 600 g de Foie gras de canard
- 500 g de Fonds d'artichauts
- 8 cuillères à soupe de Vinaigre balsamique
- 8 cuillères à soupe d' Huile de pépins de raisins
- 1 Jus de citron
- 1 sachet de Gelée
- 50 cl d'Eau
Faire cuire à la vapeur les fonds d'artichaut à l'autocuiseur. Réservez les sur un torchon.
Puis les mettre dans un plat. Les couvrir avec le vinaigre balsamique puis avec l'huile de pépins de raisins et le jus de citron. Saler, poivrer et laisser mariner 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer le foie gras. Le découper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et d'un diamètre identique à celui du verre qui sera servi.
Préparer la gelée en portant à ébullition une casserole d'eau puis en versant le sachet de gelée dedans. Remuer énergiquement au fouet pendant 1 minute hors du feu.
Préparation des verres :
Verser une cuillère à soupe de gelée dans chaque verre. Mettre les verres au froid 15 minutes.
Pendant ce temps, découper les fonds d'artichauts en tranches d'1 centimètre d'épaisseur.
Mettre un tranche d'artichaut dans chaque verre. Couvrir de gelée et remettre au froid 15 minutes.
Disposer une tranche de foie gras, couvrir de gelée et remettre au froid 15 minutes.
Répéter une fois l'opération.
Au final, mettre une fine couche de gelée sur le verre. Réserver au froid avant de servir.
