Calamars à la Provençale avec Polenta et Tomates

verrines de polenta aux calamars

800 gr de pt calamars surgele
200 gr de polenta precuite
4 tomates olivettes
2 échalottes 2 gousses d'ails
2 anchois à l'huile
5 cuillere à soupe d'huile d'olive
3 brin de thym
1 feuille de laurier sel et poivre

-dans une sauteuse laisser blondir les echalottes dans 2 càs d'huile d'olive. ajouter les tomates epepiner et couper en dés, les anchois ecrasees deux brins de thym saler poivrer et laiser mijoter 15 mn.
-entre temps rincer les calamard à l'eau froide, egoutter les et saisiser dans une poele sans matiere grasse afin qu'i rende bien leur eau. egouter les puis eponger.
-poeler les calamards encore 5 min dans le restant d'huile d'olive avec l'ail hachees et un brin de thym, le laurier emietter. salez et poivrez
-versez la polenta dans un litre d'eau bouillante salez et cuisez 5 min en remuant
-repartisser la polenta dans les verres puis la sauce tomate et les calamars
proposer a temperature ambiante