BONJOUR
tout est dans le titre!
Ricotta pour 10/12
150g de ricotta
Quelques feuilles de basilic frais
2 tomates
Une pincée d’herbes de Provence
Huile d’olive
Sel et Poivre du Moulin
passez les tomates dans l’eau bouillante pendant 30 secondes puis dans l’eau fraîche pour les peler facilement. Une fois pelées, coupez-les en dés très fins et mettez dans une poêle avec de l’huile d’olive. Faites revenir et au dernier moment, ajoutez des herbes de Provence. Réservez.
?Mettez la ricotta dans un saladier. Ciselez finement quelques feuilles de basilic frais et mélangez à la ricotta.
?Montez les verrines en commençant par un fond de ricotta au basilic puis les tomates poêlées. Servez.
poivron 10/12
un poivron rouge cuit ou ½ bocal de pimientos ?1 c d'huile d'olive?1 carré Gervais?10 cl de crème fleurette?2 c de basilic finement ciselé
Sel et poivre
Mixer ensemble, le poivron, le carré frais et l'huile. Ajouter une c de basilic haché. Assaisonner et verser dans les verrines avant de réserver au frais. ?Monter la crème avec un grain de sel et lorsqu'elle est bien ferme, incorporer délicatement le basilic.?Finir de remplir les verrines avec cette crème. Remettre au frigo.
Le basilic va avoir le temps de développer son parfum pendant le temps de repos
Pour une douzaine de verrines
1 avocat ?1 petit oignon nouveau ?10 cl de crème liquide?100 g de fromage blanc en faisselle?50 g de Ricotta?100 g de crevettes roses décortiquées?50 g de crevettes grises décortiquées?1 càc d'huile d'olive?Sel et poivre?Ciboulette coupée très fin?faire une purée grossière à la fourchette d'avocat,?Faire fondre l'oignon dans un tout petit peu d'huile d'olive, ajouter l'avocat,puis la crème et mixer longuement pour obtenir une purée bien fine et lisse mais, assez épaisse. Vérifiez l'assaisonnement et réserver?La mousse de crevettes:
Mixer ensemble les crevettes, le fromage blanc et la ricotta. Lorsque tout est bien mixé et un peu aéré, saler, poivrer, ajouter la ciboulette.?Dans les verrines, avec une poche à douille sans embout, mettre en premier une couche de fromage blanc aux crevettes, puis une deuxième couche avec la crème d'avocat et terminer avec une jolie cuillérée de crevettes grises et réserver au frais.
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