1 déc. 2007

bonjour tout le monde

je suis nouvelle et je suis a la recherche de recettes de verrines a bases de st jacques ou autre du moment que c original c pour noël le premier avec mon fils

et a ma maison donc jaimerai épater la galerie
je cuisine régulièrement et je fai bcp au feeling voilà
en espérant des réponses de votre part
biz atoutes et tous

2 déc. 2007

Alors moi j'ai déjà fait des minis verrines pour l'apéro avec une noix de saint-jacques poêlée dans le fond et du gapacho bien frais par-dessus. Tout le monde en redemandait !

3 Recette déc. 2007

Crème de courgettes

Ingrédients Équivalences

4 courgettes moyennes
0,5 l de bouillon de volaille
20 cl de crème liquide
½ bouquet de cerfeuil
Huile d'olive
Sel
Poivre

Coucou, je suis une adepte des verrines moi aussi ! J'adore les crèmes de courgettes et crèmes d'aubergines.

Voici une ptite recette trouvé sur un site :

4 courgettes moyennes
0,5 l de bouillon de volaille
20 cl de crème liquide
½ bouquet de cerfeuil
huile
Sel, poivre

Préparation

Efeuiller les brins de cerfeuil et le hacher finement
Couper les extrémités de vos courgettes. Couper la moitié des courgettes en gros dés en gardant la peau et éplucher l’autre moitié.
Couper les courgettes épluchées en gros bâtonnets.
Porter le bouillon de volaille à frémissement dans une casserole à feu doux
Plonger les courgettes non épluchées dans le bouillon et laisser cuire 25 dans le bouillon frémissant
Mixer le tout au mixeur avec la crème liquide et un filet d'huile d'olive jusqu’à obtenir une crème très fine
Rectifier l’assaisonnement en salant et poivrant
Réserver au chaud

J'ai remplis mes verrines en modifiant un peu la recette, c'était très bon, je pense que tu peux aussi bien la réaliser avec des aubergines !

Sinon, une crème d'avocat, mélangée avec un peu de paprika. Tu poses des crevettes dessus ! C'est simple mais tout réside dans la présentation.

Du fois gras dans le fond de la verrine, tu recouvres avec du pain découpé pour rentrer sur le dessus et du déposes un peu de confiture de figue sur le dessus; C'est fin et c'est très bon !

Voilà, je continues une prochaine fois. J'espère que ça t'a donné des idées ! Bon courage !

4 déc. 2007

5 déc. 2007

De rien ! Par contre, si tu as beaucoup d'invités, je te conseille pas de faire tout ton repas dans des verrines. J'ai déjà tester une fois et c'est très long ! De plus, les gros mangeurs ne sont pas rassasiés ! J'avais prévu le coup et il y avait une petite assiette sous les verrines dans laquelle j'ai resservi quelques personnes ! Mais c'est une bonne idée pour l'entrée ou le plat principal !

6 déc. 2007

tu aimes les crèmes de courgettes alors teste les avec du boursin dedans et accompagne les avec du flétan fumé. une tuerie

7 déc. 2007

merci tout le monde
c décidé je fai des verrines au gaspacho
pas trop compliqué et qui sort de l'ordinaire qd mm
je vous enverai une photo qd jaurai fini et que ce sera beauuuuuuuuu
bisou

8 déc. 2007

Merci Vink, je vais tester ton idée, ça a l'air pas mal du t

out !

9 déc. 2007

J'étais un peu allé voir partout pour avoir différentes recettes, pour verrines. Je voulais vous remercier et par la même occasion vous montrer le résultat

10 déc. 2007

Ca a l'air vraiment excellent. J'aimerais bien savoir comment tu les as faites. J'en vois avec des petits fils verts, c'est quoi ?

11 déc. 2007

Ceux sont des germes de poireaux ! c'est un peu piquant, sur du pain aux noix avec un peu de beurre, c'est un régal

. Sinon pour les recettes, j'ai pris les idées des unes et des autres pour les réalisées !

12 déc. 2007

Coucou !

Tu les fais toi-même tes germes ?
si tu les achètes c'est à quel rayon ?

13 déc. 2007

En fait, le mieux pour réaliser les verrines, tu notes ce que tu aimes (céleri, chou rouge cru, carotte, crevette, jambon de parme, avocat .....) et tu vois ceux qui se marient bien ensemble.

exemple dans le fond:
- surimi coupé en petits morceaux
- avocat écrasé avec un peu de mayo, sel et poivre
- carotte râpé ou tomate en cubes
- oeuf pour la déco
les plus simples sont les meilleures !