Asperges et saumon fumé en vinaigrette

ce que l'on peut faire avec du saumon fumé c'est..

prendre une botte d'asperges (vertes elles sont meilleures) les faire cuire
sinon hors saison , prendre des asperges en boite, il y en a de très bonnes aussi

4 belles tranches de saumon fumé (la recette est pour 4)
envelopper les asperges avec le saumon
faire une sauce avec :
2 c. à soupe de vinaigre de xérès, 10 cl de crème fraiche et un petit pot de tarama.

emulsionner le tout

servir avec de la mâche et des grosses crevettes roses par exemple