annickann bonjour,
je pourrais te proposer les aspics suivants :
aspics noix st jacques gelée à la crème
il faudra
1 sachet de préparation pour gelée
1 petit bocal d'oeufs de lumps (rouge ou noir ou les 2)
10 cl de crème fraîche
12 noix de st jacques
quelques bouquets de petits brocolis ou des petits pois
du citron
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je fais revenir à feu doux les st jacques dans un peu de beurre et je laisse refroidir
je prépare ma gelée comme indiqué sur le sachet mais je mélange eau et crème c'est à dire je fais 3/4 eau et 1/4 crème (en principe on demande 1/2 l d'eau donc je fais 40 cl d'eau et 10 cl de crème c'est plus simple)
je mets un peu de la préparation de gelée au fond du moule, je mets mes oeufs de lumps par dessus, puis je garni avec mes st jacques coupés en fines lamelles, j'y met ensuite mes petits pois ou mes brocolis cuits et coupés en petits bouts et je complète avec le reste de gelée
quand je démoule je recouvre d'un peu de persil haché finement et je mets quelques rondelles de citron tout autour
aspic au saumon fumé et pangail faudra
2 sachets de préparation pour gelée
1 cube de bouillon
un peu de vin blanc
4 tranches de saumon
1 filet de panga (pas trop grand)200 à 250 gr maxi
1 concombre
de l'aneth ou autre herbe au choix
je fait cuire mon poisson dans du bouillon avec un peu de vin blanc, je le laisse refroidir et je l'émiette.
je prépare ma gelée avec le jus de cuisson du poisson mais s'il faut compléter à 1/2 l j'y ajoute un peu de vin blanc et j'utilise 2 sachets pour 500 ml de liquide
je verse un fond de cette gelée dans mon moule et j'y mets soit un peu d'aneth, soit du persil ou autre au choix, je laisse refroidir
pendant ce temps j'épluche mon concombre, et, à l'aide de mon économe je fais des "tagliatelles" avec la chair de mon concombre
je coupe mon saumon en fines lamelles et je les roule
dans mon moule je dispose un rouleau de saumon, un rouleau de concombre etc ...
je mets mon poisson emiétté dans le restant de gelée que je verse sur le saumon et concombre
je mets à refroidir
Le panga peut être remplacé par du fletan ou un autre filet de poisson mais il faut éviter le poisson à forte odeur comme le merlan par exemple
les noix de st jacques peuvent être remplacés par des crevettes, j'en ai même fait avec un mélange moules/crevettes
après tu peux mettre des asperges à la place des brocolis ou des petits pois
pour colorier je mets aussi des carottes cuites coupées en rondelles ....
des épis de maïs sont très appréciés également avec
le saumon fumé
en voila deux
j'ai encore d'autres idées d'aspic, alors n'hesite pas à demander
a bientot ..........
