Ingrédients
Équivalences
- 1 càc rase d'agar agar
- 6 belles tomates
- 2 tommes de chèvre coupées en dés
- 2 càs de basilic haché
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 tomate fraîche coupée en rondelles
- Sel, poivre
- 1 tomate fraiche
Aspics à la Provençale
POUR 3 à 4 ASPICS :
1 càc rase d'agar agar
6 belles tomates
2 tommes de chèvre coupées en dés
2 càs de basilic haché
2 càs d'huile d'olive
1 tomate fraîche coupée en rondelles
Sel, poivre
Cuire les tomates à la vapeur 5 à 6 minutes. Peler les tomates et les réduire en purée.
Ajouter l'huile d'olive, le basilic, sel, poivre, jus de citron et agar-agar.
Porter à ébulition tout en remuant.
Disposer au fond de chaque ramequins, une rondelle de tomates fines, une couche de préparation à la tomate, une couche de dés de chèvre, une couche de tomate fraiche etc... jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de tomates.
Laisser reposer 4h au réfrigérateur. Démouler et servir froid.
POUR 3 à 4 ASPICS :
1 càc rase d'agar agar 6 belles tomates 2 tommes de chèvre coupées en dés 2 càs de basilic haché 2 càs d'huile d'olive 1 tomate fraîche coupée en rondelles Sel, poivreCuire les tomates à la vapeur 5 à 6 minutes. Peler les tomates et les réduire en purée.
Ajouter l'huile d'olive, le basilic, sel, poivre, jus de citron et agar-agar.
Porter à ébulition tout en remuant.
Disposer au fond de chaque ramequins, une rondelle de tomates fines, une couche de préparation à la tomate, une couche de dés de chèvre, une couche de tomate fraiche etc... jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de tomates.
Laisser reposer 4h au réfrigérateur. Démouler et servir froid.
Modifié (oct. 2007)