voici une recette faite hier très agréable pour les papilles :
Composants :
Blinis de p de terre
Roulé de saumon fumé aux anchois, tapenade et caviar d’aubergines
Roulé d’aubergine farcie au caviar d’aubergine
Pour les blinis :
4 p de terre
2 g d’ail
sel
1 œuf + 1 jaune
1 cc de fécule
faire cuire les p de terre avec l’ail en chemise et du sel
les écraser, incorporer le mélange œuf , jaune et fécule et 1 gousse d’ail écrasée
mettre dans une poêle huilée des petits tas et faire cuire 4 mn jusqu’à belle coloration
rouleaux de saumon fumé :
prendre 4 tranches fines de saumon, les poser sur du film alimentaire, étaler 7 anchois à l’huile égouttés, recouvrir d’une fine couche de tapenade verte, puis de caviar d’aubergines, de basilic ciselé
rouler et entreposer au réfrigérateur
caviar d’aubergines et tranches d’aubergines
couper en deux et entailler 3 aubergines, couper en tranches fines la dernière, les saler, ,mettre un filet d’huile d’olive dessus et du thym, et faire cuire au four, à 180° 40mn pour les demi aubergines et 25 mn pour les tranches
récupérer la chair des demi aubergines , bien l’écraser, ajouter la deuxième gousse d’ail cuite, la mélanger ainsi qu’un peu de citron, de la sarriette, de la marjolaine, 1 c c de tapenade et faire mijoter dans un peu d’huile d’olive pendant 10 mn.
Garnir le saumon fumé avec le caviar ainsi que les tranches d’aubergines cuites.
Faire une vinaigrette avec du sel, du jus de citron, de l’échalote, de l’huile d’olive, du basilic et de la ciboulette, une tomate sans la peau et les pépins coupée en petits morceaux
Faire tiédir les blinis et servir avec les autres ingrédients froids et la vinaigrette
Bon appétit
https://img83.imageshack.us/img83/4496/img13817kz.jpg
Composants :
Blinis de p de terre
Roulé de saumon fumé aux anchois, tapenade et caviar d’aubergines
Roulé d’aubergine farcie au caviar d’aubergine
Pour les blinis :
4 p de terre
2 g d’ail
sel
1 œuf + 1 jaune
1 cc de fécule
faire cuire les p de terre avec l’ail en chemise et du sel
les écraser, incorporer le mélange œuf , jaune et fécule et 1 gousse d’ail écrasée
mettre dans une poêle huilée des petits tas et faire cuire 4 mn jusqu’à belle coloration
rouleaux de saumon fumé :
prendre 4 tranches fines de saumon, les poser sur du film alimentaire, étaler 7 anchois à l’huile égouttés, recouvrir d’une fine couche de tapenade verte, puis de caviar d’aubergines, de basilic ciselé
rouler et entreposer au réfrigérateur
caviar d’aubergines et tranches d’aubergines
couper en deux et entailler 3 aubergines, couper en tranches fines la dernière, les saler, ,mettre un filet d’huile d’olive dessus et du thym, et faire cuire au four, à 180° 40mn pour les demi aubergines et 25 mn pour les tranches
récupérer la chair des demi aubergines , bien l’écraser, ajouter la deuxième gousse d’ail cuite, la mélanger ainsi qu’un peu de citron, de la sarriette, de la marjolaine, 1 c c de tapenade et faire mijoter dans un peu d’huile d’olive pendant 10 mn.
Garnir le saumon fumé avec le caviar ainsi que les tranches d’aubergines cuites.
Faire une vinaigrette avec du sel, du jus de citron, de l’échalote, de l’huile d’olive, du basilic et de la ciboulette, une tomate sans la peau et les pépins coupée en petits morceaux
Faire tiédir les blinis et servir avec les autres ingrédients froids et la vinaigrette
Bon appétit
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