Ingrédients
Équivalences
- 100 g d’œufs de lump
- 4 tranches de saumon fumé (ou truite)
- 4 filets de sardines marinées au citron sans huile (en conserve)
- 4 autres tranches de poisson fumé de votre choix
- Des blinis ou des toasts de pain de mie grillé
- 40 g de beurre
- 150 g de crème fraîche (allégée ou non)
- 5 pommes de terre
- 4 poireaux
- 4 cuil. à soupe d’oignons émincés – frais ou surgelés
- Sel, poivre, ciboulette surgelée (ou fraîche si c’est la saison)
Assiette fumée et sa crème vichyssoise
en ayant préparé la crème vichyssoise la veille.
Pour 4 :
100 g d’œufs de lump
4 tranches de saumon fumé (ou truite)
4 filets de sardines marinées au citron sans huile (en conserve)
+ 4 autres tranches de poisson fumé de votre choix
Des blinis ou des toasts de pain de mie grillé.
Présentez le tout dans 4 assiettes individuelles.
Crème vichyssoise :
40 g de beurre
150 g de crème fraîche (allégée ou non)
5 pommes de terre
4 poireaux
4 cuil. à soupe d’oignons émincés – frais ou surgelés
Sel, poivre, ciboulette surgelée (ou fraîche si c’est la saison)
Faire fondre au beurre, sans coloration, les poireaux émincés et les oignons.
Ajoutez les pommes de terre en rondelles et couvrez d’eau.
Salez, poivrez et faites cuire. Adaptez le temps en fonction de l’ustensile utilisé (casserole, auto-cuiseur, cocotte-minute).
Mixez les légumes une fois cuits. Ajoutez la crème fraîche en fouettant et placez le tout au réfrigérateur.
A servir bien froid, parsemée de ciboulette.
