Barquettes d'endives au roquefort

Barquettes d'endives au roquefort

Normalement, ça se fait en entrée ou à l'apéritif. Voici la recette :

"Pour 4 personnes :
- 2 endives bien fermes
- 80 g de Roquefort
- 4. cuil. à soupe de fromage blanc à 0 % MG - en faisselle de préférence
- 2 petits oignons blancs
- 1 pincée de gingembre râpé frais (ou en poudre)
- poivre noir du moulin
- quelques brins de cerfeuil

1. Passez les endives sous l'eau fraîche, essuyez-les. Détachez les feuilles une par une. Etalez-les sur un grand plat. Réservez au frais.

2. Emiettez le Roquefort. Versez-le dans un bol. Ajoutez le fromage blanc égoutté, les oignons émincés, le gingembre et une pincée de poivre noir. Travaillez l'ensemble pour obtenir une crème souple.
Goûtez. Salez si besoin est.

3. Emincez très finement le reste des feuilles d'endives et ajoutez-les à la crème de Roquefort. Répartissez le mélange endives-Roquefort sur les feuilles réservées au frais. Décorez ensuite avec des pluches de cerfeuil et servez très frais.

Vous pouvez varier les parfums : mettre du paprika à la place du gingembre par exemple.
Et de la roquette ciselée - pour ceux qui aiment ça - à la place des pluches de cerfeuil. "

Bonne soirée.