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Bavarois au bloody mary, saumon fumé et oeuf mollet

2 réponses · 1402 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 75 cl de jus de tomate
  • 1.5 dl de vodka
  • 6 tranches fines de saumon fumé
  • 6 oeufs
  • 1 c à s d'oeufs de saumon
  • 1 cote de céleri
  • 6 brins d'aneth
  • 4 feuilles gélatine
  • sel de céleri
  • tabasco
  • sel poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Bavarois au bloody mary, saumon fumé et oeuf mollet

pour 6
à préparer 5 h à l'avance

75 cl de jus de tomate (le meilleur...)
1.5 dl de vodka
6 tranches fines de saumon fumé
6 oeufs
1 c à s d'oeufs de saumon
1 cote de céleri
6 brins d'aneth
4 feuilles gélatine
sel de céleri
tabasco
sel poivre

ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
chauffer 1/3 de jus de tomate, y faire fondre la gélatine égouttée
mélanger vodka avec le reste de jus , assaisonner de sel et sel de céleri, tabasco et poivre
ajouter la cote de céleri épluchée et coupée en dés
répartir dans des ramequins
prendre au réfrigérateur
cuire les oeufs mollets ( 4min à l'eau bouillante salée, puis immédiatement dans de l'eau glacée), écaler délicatement
démouler les bavarois sur des assiettes, entourer desaumon fumé et d'un oeuf
décorer d'oeufs de saumon sur le dessus et d'un brin d'aneth
Cligne de l'oeil
2
ça à l'air délicieux et très fin !
l'oeuf mollet faut le servir froid, ça peut être préparé un peu à l'avance ?
3
salut!
les oeufs mollet se mamgent entre chaud et tièdes... Cligne de l'oeil
ils se font donc au dernier moment...
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