Ingrédients
Équivalences
- 120g de saumon fumé
- 1 avocat
- 1 citron
- 1 feuille de gélatine
- 50ml de crème liquide j'ai mis à 15%
- sel
- poivre
BAVAROIS D'AVOCAT AU SAUMON FUME
pour 2 bavarois
120g de saumon fumé
1 avocat
1 citron
1 feuille de gélatine
50ml de crème liquide j'ai mis à 15%
sel, poivre
peler et mixer la chair de l'avocat avec le jus d'1/2 citron, du sel et poivre.
faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
faire fondre la gélatine dans le mélange bouillant: le jus de la 2ème moitié du citron et 1CS d'eau froide. la laisser refroidir.
fouetter la crème en chantilly. l'incorporer à l'avocat; ajouter la gélatine. bien mélanger.
chemiser les 2 ramequins avec du film transparent, puis avec les tranches de saumon fumé en les faisant dépasser les tranches.
remplir de mousse d'avocat
puis rabattre le saumon sur le dessus en veillant bien à ce que la mousse ne dépasse pas. rabattre le film alimentaire.
réserver au frais pour le lendemain ou en soirée.
pour 2 bavarois
120g de saumon fumé
1 avocat
1 citron
1 feuille de gélatine
50ml de crème liquide j'ai mis à 15%
sel, poivre
peler et mixer la chair de l'avocat avec le jus d'1/2 citron, du sel et poivre.
faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
faire fondre la gélatine dans le mélange bouillant: le jus de la 2ème moitié du citron et 1CS d'eau froide. la laisser refroidir.
fouetter la crème en chantilly. l'incorporer à l'avocat; ajouter la gélatine. bien mélanger.
chemiser les 2 ramequins avec du film transparent, puis avec les tranches de saumon fumé en les faisant dépasser les tranches.
remplir de mousse d'avocat
puis rabattre le saumon sur le dessus en veillant bien à ce que la mousse ne dépasse pas. rabattre le film alimentaire.
réserver au frais pour le lendemain ou en soirée.
