Ingrédients
Équivalences
- 1 chou-fleur
- 1/2l de créme fraîche
- 6 feuille de gélatine
- sel et poivre blanc
- 3 tomates
- 1c. à soupe d'huile d'olive
- 1 brin de laurier ou de thym
- 1 c. à soupe de sucre
Pour 4 personnes:
******1 chou-fleur
1/2l de créme fraîche
6 feuille de gélatine
sel et poivre blanc
******coulis de tomates
3 tomates
1c. à soupe d'huile d'olive
1 brin de laurier ou de thym
1 c. à soupe de sucre
Faites cuire le chou-fleur en bouquets à l'eau bouillante salée pendant 10mn.Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans l'eau froide;
Pendant ce temps,montez la créme fraîche bien ferme au fouet ou au batteur.
Egouttez le chou fleur et réduisez-le en purée.
Ajoutez la gélatine dans la purée encore chaude.Laissez refroidir un peu.Ajoutez délicatement la purée à la créme fouettée.
Mettez dans un moule puis au réfrigérateur pendant 2h.
Préparez le coulis de tomates:
Coupez en morceaux les 3 tomates et placez-les dans une casserole contenant 1 c. à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez le brin de laurier ou de thym,une c. à soupe de sucre,une pincée de sel et du poivre.
Laissez cuire 15 mn à feu doux,en remuant de temps en temps.
Passez l'ensemble en appuyant avec une cuillére afin de libérer la pulpe.
Laissez refroidir et servez avec le bavarois.
Le conseil pour éviter que l'odeur du chou-fleur envahisse la cuisine et tout l'appartement c'est de mettre un morceau de pain dur dans leau de cuisson. (Cela sert aussi pour d'autres légumes)
Bon appétit
A bientôt bisous
Claudie 34
