Ingrédients
Équivalences
- 200 g de haricots verts
- 4 carottes
- 4 oeufs
- 25 cl de crème fleurette
- 1/2 càc de quatre-épices
- 1/2 càc de cannelle en poudre
- sel
- poivre
Bavarois de légumes aux épices
Décor:
- 200 g de haricots verts
4 carottes
4 oeufs
25 cl de crème fleurette
1/2 càc de quatre-épices
1/2 càc de cannelle en poudre
sel, poivre
Décor:
- quelques germes de poireaux ou de soja
Equeter les haricots, peler les carottes, les couper en morceaux. Les faire cuire séparément 10 min à l'eau bouillante salée. Les égoutter, puis les réduire en purée au mixeur.
Mélanger chaque purée avec la moitié de la crème, deux oeufs, saler, poivrer. Ajouter le quatre-épices dans la purée de haricots verts et la cannelle à celle de carottes.
Verser les purées dans des petits moules individuels, puis les faire cuire 20 min, au bain-marie, dan sle four préchauffé à 160 °C (th. 5/6). Les laisser refroidir avant de les démouler. Décorer de germes de poireau ou de soja.