Salade de betterave et pomme

Ingrédients :

- 800 grammes de betterave crue
- 2 pommes acides
- Le jus d'un demi-citron
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre
- 2 cuillerées à soupe d'huile de noix
- Persil haché
- Sel et poivre

préparation :

Ne faites pas cuire la betterave. Lavez-la et épluchez-la.
Lavez et coupez les pommes en quartiers avant des les râper.

Mélangez, dans un saladier, le vinaigre, l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre puis la betterave et les pommes râpées.

Mélangez bien le tout, laissez au réfrigérateur quelques minutes puis servez en parsemant un peu de persil.