Ingrédients
Équivalences
- 4 tomates bien mures
- 4 cl d'eau
- fleur de sel
- poivre blanc
- sel au céleri
- Tabasco
- 5 cl d'huile d'olive
- basilic ciselé (ou de l origan au choix)
- 50 g d’amandes effilées
- 12 g de gélatine (en feuilles)
- eau froide
Mondez 4 tomates bien mures, retirez-en le pédoncule puis plongez-les 15 secondes dans de l'eau bouillante ; rafraîchissez-les aussitôt, puis pelez-les.
Épépinez les tomates et mixez-les finement avec 4 cl d'eau afin d'obtenir un coulis.
mettre dans un plat, le jus de tomates et, selon votre goût, de la fleur de sel, du poivre blanc, du sel au céleri, du Tabasco ainsi que 5 cl d'huile d'olive et du basilic ciselé (ou de l origan au choix). l'ensemble doit être bien relevé.
laissez prendre au au congélateur en remuant de temps en temps avec une fourchette de façon à obtenir un granité
servir dans un verre.
les amateurs de sensations fortes ajouterons un trait de vodka avant de servir.
on peut aussi preparer la veille un blanc manger au amande dans le verre et mettre le granité de tomate dessus.
blanc manger :
50 g d’amandes effilées,
80 cl d’eau,
12 g de gélatine (en feuilles).
Mettre les amandes effilées dans l’eau. Réserver au frais pendant 12 heures.
Le jour même, faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Passer l’eau et les amandes au mixeur, filtrer à travers un chinois . Chauffer un tiers du lait recueilli. - Y faire fondre la gélatine égouttée. Ajouter le reste du lait, mélanger et remplir les verres. Garder au frais.
au moment de servir rajouter le granité de tomate et decorer avec une feuille de basilic (ou origan)
jolie presentation au verre, entrée rafraichissante en été
Épépinez les tomates et mixez-les finement avec 4 cl d'eau afin d'obtenir un coulis.
mettre dans un plat, le jus de tomates et, selon votre goût, de la fleur de sel, du poivre blanc, du sel au céleri, du Tabasco ainsi que 5 cl d'huile d'olive et du basilic ciselé (ou de l origan au choix). l'ensemble doit être bien relevé.
laissez prendre au au congélateur en remuant de temps en temps avec une fourchette de façon à obtenir un granité
servir dans un verre.
les amateurs de sensations fortes ajouterons un trait de vodka avant de servir.
on peut aussi preparer la veille un blanc manger au amande dans le verre et mettre le granité de tomate dessus.
blanc manger :
50 g d’amandes effilées,
80 cl d’eau,
12 g de gélatine (en feuilles).
Mettre les amandes effilées dans l’eau. Réserver au frais pendant 12 heures.
Le jour même, faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Passer l’eau et les amandes au mixeur, filtrer à travers un chinois . Chauffer un tiers du lait recueilli. - Y faire fondre la gélatine égouttée. Ajouter le reste du lait, mélanger et remplir les verres. Garder au frais.
au moment de servir rajouter le granité de tomate et decorer avec une feuille de basilic (ou origan)
jolie presentation au verre, entrée rafraichissante en été