Ingrédients
Équivalences
- 250 grs de fromage blanc frais non battut
- 125 grs de fromage de chèvre
- 12 grs de feuille de gélatine
- 375 grs de crème fouetté salée
- 150 à 200 grs de truite fumée
- ciboulette, persil plat, sel et poivre du moulin ou poivre concassé
Coucou,
Je vais vous raconter une petit histoire de:
Blanc manger à la truite fumée.... Hum!!!!!
Ingrédients pour 25 personnes (environ) :
-250 grs de fromage blanc frais non battut,
-125 grs de fromage de chèvre,
-12 grs de feuille de gélatine,
-375 grs de crème fouetté salée.
-150 à 200 grs de truite fumée
-ciboulette, persil plat, sel et poivre du moulin ou poivre concassé.
Dans, un saladier assez profond, mettre le fromage blanc.
Passez à la grille fine, le fromage de chèvre et l'incorporer dans le saladier.
Fouetter avec un fouet à main, le mélange doit être crémeux.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide, une fois ramollies, les égoutter et les presser, jusqu'à ce qu'il n'y est plus d'eau.
Faire fondre les feuilles de gélatine :
-soit dans une casserole à feu doux (il ne faut pas que la gélatine bout)
-soit au micro-ondes, dans un saladier en verre, sur thermostat moyen (environ 30 à 40 secondes, suivant le micro-onde).
Une fois fondues, les incorporer rapidement au mélange crémeux, en fouettant rapidement,
Il faut agir très vite, car, le mélange crémeux étant froid, il fait solidifier rapidement la gélatine.
Ajouter la crème préalablement fouettée au mélange obtenu, à l'aide d'une spatule en plastique.
Ciseler la ciboulette et hacher le persil plat, l'incorporer au mélange, saler, poivrer suffisamment (c'est la recette qui veut ça).
Couper la truite fumée en petits dés, et l'incorporer au mélange.
Couvrir d'un film alimentaire sur le saladier pour éviter que l'air passe, n'ayez pas peur de tasser le mélange avec le film.
Placez le tout au réfrigérateur : 3 bonnes heures.
Ensuite servez le mélange ( blanc manger) avec une boule à glace qui sera tremper avant dans l'eau chaude, pour faciliter le démoulage.
Vous pouvez le servir sur un toast de pain de mie préalablement cuit au four.
A l'aide d'une spatule, ajouter une légère couche de marmelade ou chutney de figues.
Pour une petite réception, cela épatera vos amis et vous pouvez le servir avec une tranche de saumon fumé et de la terrine poisson ou saint-jacques poëlé.
La petite touche finale sera la boisson : un vin blanc de Loire (fruité)
Allez, tchin-tchin !!!! Et bonne appétit !!!
Je vais vous raconter une petit histoire de:
Blanc manger à la truite fumée.... Hum!!!!!
Ingrédients pour 25 personnes (environ) :
-250 grs de fromage blanc frais non battut,
-125 grs de fromage de chèvre,
-12 grs de feuille de gélatine,
-375 grs de crème fouetté salée.
-150 à 200 grs de truite fumée
-ciboulette, persil plat, sel et poivre du moulin ou poivre concassé.
Dans, un saladier assez profond, mettre le fromage blanc.
Passez à la grille fine, le fromage de chèvre et l'incorporer dans le saladier.
Fouetter avec un fouet à main, le mélange doit être crémeux.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide, une fois ramollies, les égoutter et les presser, jusqu'à ce qu'il n'y est plus d'eau.
Faire fondre les feuilles de gélatine :
-soit dans une casserole à feu doux (il ne faut pas que la gélatine bout)
-soit au micro-ondes, dans un saladier en verre, sur thermostat moyen (environ 30 à 40 secondes, suivant le micro-onde).
Une fois fondues, les incorporer rapidement au mélange crémeux, en fouettant rapidement,
Il faut agir très vite, car, le mélange crémeux étant froid, il fait solidifier rapidement la gélatine.
Ajouter la crème préalablement fouettée au mélange obtenu, à l'aide d'une spatule en plastique.
Ciseler la ciboulette et hacher le persil plat, l'incorporer au mélange, saler, poivrer suffisamment (c'est la recette qui veut ça).
Couper la truite fumée en petits dés, et l'incorporer au mélange.
Couvrir d'un film alimentaire sur le saladier pour éviter que l'air passe, n'ayez pas peur de tasser le mélange avec le film.
Placez le tout au réfrigérateur : 3 bonnes heures.
Ensuite servez le mélange ( blanc manger) avec une boule à glace qui sera tremper avant dans l'eau chaude, pour faciliter le démoulage.
Vous pouvez le servir sur un toast de pain de mie préalablement cuit au four.
A l'aide d'une spatule, ajouter une légère couche de marmelade ou chutney de figues.
Pour une petite réception, cela épatera vos amis et vous pouvez le servir avec une tranche de saumon fumé et de la terrine poisson ou saint-jacques poëlé.
La petite touche finale sera la boisson : un vin blanc de Loire (fruité)
Allez, tchin-tchin !!!! Et bonne appétit !!!